vendredi 21 septembre 2018

Crèmes au caramel

Un dessert vite prêt


Ingrédients : 4 personnes

2 jaunes d’œufs

20cl de lait entier

20cl de crème liquide

5g de maïzena

80g de caramel au beurre salé

Préparation :

Délayer la maïzena dans le lait froid dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs verser le lait, la crème et le caramel mélanger le tout ; verser dans une casserole et faites épaissir sur feu moyen. Verser dans des petits ramequins placer au frais pendant 2 heures..






jeudi 20 septembre 2018

MUFFINS BANANE COEUR NUTELLA

La banane reste discrète (pour ceux qui n'aiment pas ça; vous pouvez y aller on ne la sent presque pas) mais elle apporte tout le moelleux à ces délicieux muffins au coeur Nutella.
Vous pouvez facilement multiplier la recette par 2, ces petites douceurs partiront comme des petits pains. 


Ingrédients (6 personnes)
1 c à c de levure
Du nutella
140g de farine
2 œufs
80g de sucre roux
80g de beurre fondu
1 bananes (bien mûre)

Préparation
 Lire la recette
Faites fondre le beurre puis, dans un saladier, mélangez-le avec le sucre roux. Dans le même temps mettez votre four à préchauffer thermostat 180.

Dans un autre saladier, écrasez la banane jusqu'à obtenir une bouillie puis, ajoutez les œufs Mélanger. Ajoutez à cette préparation le mélange beurre/sucre puis la farine et la levure en mélangeant jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
Mettre des caissettes en papier dans un moule à empreintes"muffins" (une caissette par empreinte). Remplir les moules de la préparation à la banane jusqu'au tiers.

Déposer une cuillère a café de nutella puis recouvrir jusqu'en haut avec le mélange. Mettez au four pendant 25mn

A servir au goûter ou au petit déjeuner. Un vrai moment de gourmandise !



Astuce 
Vous pouvez essayer avec une pâte à tartiner au chocolat blanc.

mardi 18 septembre 2018

Madeleines à la fève Tonka et chocolat




5 à 20 madeleines
Préparation : 10 min      
     Repos : 2 heures      
     Cuisson : 15 min

Ingrédients :
100 g de beurre
2 œufs
1 jaune d’œuf
1 cas de fève tonka râpées
60g de chocolat noir
70 g de sucre
20 g de miel
120 g de farine
2 g de levure chimique (une demi petite cuillère)

Recette :

Commencez par mettre le beurre à fondre et le chocolat

Fouettez les œufs, le jaune d’œuf, le sucre et le miel ensemble. Vous n’avez pas besoin de faire blanchir les œufs, le mélange doit simplement être homogène versez un tiers de farine puis mélangez, toujours au fouet,versez ensuite le second puis le troisième tiers de farine ainsi que la levure en mélangeant bien entre chaque opération. Vous ne devriez ainsi pas avoir de grumeaux. Versez le beurre fondu le chocolat puis mélangez une dernière fois il faut ensuite laisser reposer la pâte au frais pendant minimum 2 heures. En réalité la pâte n’a pas spécialement besoin de reposer, elle doit simplement refroidir. C’est la différence entre votre pâte froide (à 4°C) et la température du four qui va créer la fameuse bosse ! Personnellement j’ai laissé ma pâte toute une nuit au réfrigérateur, mais l’essentiel c’est que votre pâte soit froide.

Préchauffez votre four à 230°C.
Sortez et repartissez la pâte dans vos moules quand votre four est chaud Cuire au four préchauffé 230C et au bout de 5min baisser la température a 180C pour 10min.
Démouler sans tarder sur une grille et déguster.

Astuces :

Le plus important c’est que votre pâte soit froide (à température de votre réfrigérateur) pour qu’il y ait un choc de température à la cuisson. C’est ce qui va former la bosse des madeleines.





dimanche 16 septembre 2018

Superbe week-end dans le Vercors

Début d'après-midi, sacs à dos bien chargés du fait d'un ravitaillement pour 2 jours, nous nous sommes installés en compagnie de mon homme ,  mon beau frère Richard , belle-sœur Christine ,  mon neveu Benoit et sa copine claire ;Céline ,Vincent et leurs enfants . 

Un super week-end dans le Vercors une bonne nuit en refuge avec des superbes paysages à refaire ! Merci à mon homme d’avoir partager ma passion, avec la famille et amis










 Bien entendu, soirées à la bougie










                          Le Mont Aiguille, symbole du Vercors et le Grand Veymont, point culminant.




 les bouquetins et les marmottes étaient au rendez vous.















 Un super week-end dans le Vercors 



Bonne semaine à tous

jeudi 13 septembre 2018

Sablés a la confiture

J'en profite pour dédicacer cette recette à ma collègue Laurence qui m'a très gentiment offert le pot de gelée framboise maison qui figure sur les photos illustrant la recette.


Ingrédients pour 20 sablés 
150 gr de beurre ramolli
50 gr de sucre glace
 1 jaune d’œuf
 Quelques gouttes d’arôme d’oranges
 1 petite pincée de levure chimique
250g farine
Gelée de framboise

 Environ 150 gr de Sucre glace coloré

Préparation

Fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux ajouter ensuite le jaune d’œuf et mélanger bien verser l’arôme d’orange et incorporez la farine mélangée avec la levure et ramasser pour avoir une pâte ferme pas dure. Diviser la pâte en deux boules et couvrir de film alimentaire. Mettre au frais environ 2 heures. Reprendre la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 5 mm a l’aide d’un emporte pièce, découpez les formes. Compter le nombre de pièces et dans la moitié des biscuits faire un trou au centre.  Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte , mettre les gâteaux à cuire à four préchauffé à 170 °C

Laisser refroidir.  Saupoudrez de sucre glace coloré les biscuits troués et procédez à l’assemblage des pièces en les badigeonnant de confiture. Laissez séchez la confiture avant de  les conserver dans une boite hermétique.

Pour la recette du sucre glace coloré: 
Divisez le sucre dans 2 récipients. Prendre une goutte de colorant, le mélanger avec un soupçon d’eau de fleur d’oranger puis versez sur le sucre glace. Mélangez  rapidement en frottant entre vos mains afin que la couleur soit homogène. Tamisez le une première fois puis laissez sécher. Faire de même avec les autres couleurs. Laissez sécher au moins 24 heures avant d’utiliser ce sucre.




mardi 11 septembre 2018

Tartare de tomates, d’avocat, courgettes et de saumon fumé

Je vous propose un tartare avec des tomates fraîches, de l'avocat, courgettes et du saumon fumé, parfumé au citron vert et au basilic ..
Avec sa glace courgette basilic
Une entrée simple, facile et pleine de fraîcheur



Pour 2 gourmands

1 avocat
120 g de saumon fumé (Bio )
Tomates couleurs
1/2 citron vert
Basilic frais
1 courgette
Sel - Piment d'Espelette

Préparation :

Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits cubes
Réserver dans une passoire pour retirer un maximum de jus

Éplucher l'avocat et le couper en petits morceaux
Réserver dans un saladier, arroser du jus du citron vert

Couper en petits morceaux la courgette

Couper le saumon fumé en petits dés
Ciseler le basilic

Ajouter à l'avocat, le saumon, les tomates la courgette et le basilic
Saler légèrement et saupoudrer de piment d'Espelette
Mélanger
Corriger l'assaisonnement si nécessaire

Réserver au frais

Égoutter au dernier moment
Pour une jolie présentation, servir ce tartare en vous aidant de cercles  et décorer avec une feuille de basilic

GLACE SALÉE BASILIC COURGETTE

Lorsque j'ai vu cette glace sur le blog de Valérie, j'ai tout de suite voulu la réaliser. Retrouvez la recette originale de ma copinaute, sur son très joli blog https://123degustez.fr
 Bonne visite.

Ingrédients : pour 6 personnes

1 grosse courgette non traitée

25 g de feuilles de basilic du jardin

150 g de yaourt de chèvre

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

Poivre du moulin

½ cuillère à café de sel

1 pointe de piment d’Espelette

1 cuillère à café de miel d’acacia

1 sorbetière

1 Blender ou petit mixeur



Préparation:

Laver la courgette a découpé en dés de 1 cm environ. Enlever les pépins s’il y en a. Cuire la courgette à la vapeur douce  pendant 10 minutes. Laisser refroidir dans un bol ;mixer la courgette avec le citron, l’huile d’olive, sel, poivre et piment.. Laver et effeuiller le basilic ajouter les feuilles grossièrement ciselées et mixer à nouveau.. Transvaser la purée de courgette basilic dans une jatte
Ajouter le yaourt et bien remuer réserver au frais afin que la préparation soit bien froide.. Sortez le bol de la sorbetière du congélateur, versez le mélange courgette basilic faites turbiner au moins 30 mn..
Si la glace n’est pas prise ajoutez du temps ce que j’ai fait.

Un grand merci Valérie , nous nous sommes régalés :-)