mardi 27 juin 2017

Quiche aux cœurs d'artichauts, tapenade

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la pâte à tarte :

180 g de farine

100 g de beurre

4c. à soupe de crème fraiche

1 pincée de sel
Pour la garniture :

6 oeufs

25 cl de crème fraiche liquide

1 bocal de coeurs d'artichauts au naturel

150 g d'olives noires

100 g de pignons de pin

6 filets d'anchois au sel

50 g de beurre

sel et poivre


Recette :

- Préparez la pâte à tarte : dans le bol du robot, versez la farine, la pincée de sel, ajoutez le beurre ramolli et la crème fraîche, a l'aide du crochet pétrisseur, mélangez  jusqu'à obtenir une pâte homogène, mettez en boule, filmez et gardez au frais pendant 30 min.
- Pendant ce temps, égouttez les cœurs d'artichauts. Dans le mini hachoir du robot, déposez l'ail épluché,  et la moitié du beurre. Mixez quelques secondes . Dans une poêle faites revenir rapidement les cœurs d'artichauts avec le beurre , Réservez et laissez refroidir.

 Préparez la tapenade :

 dénoyautez les olives , puis mixez les avec les filets d'anchois.

Préchauffez le four à 180° C.
Étalez la pâte et foncez le moule à tarte. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Recouvrez avec la tapenade, puis les coeurs d'artichauts. Réservez au frais.
- Préparez votre appareil à flan : cassez les oeufs dans le bol du robot équipé cette fois-ci du fouet. Ajoutez la crème fraîche, salez , poivrez. Mélangez délicatement versez l'appareil à flan sur la tarte, Enfournez pour 25 à 30 min.
- Sortez la tarte du four et laissez tiédir.




lundi 26 juin 2017

Charlotte aux framboises et biscuits roses de Reims

Ingrédients

500g de framboises (surgelées)

50cl de crème liquide entière

6 cas de sucre glace

6 feuilles de gélatine

Préparation

Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide dans une casserole, réduire la moitié des framboises en purée incorporer ensuite les feuilles de gélatine remuer bien.
Montez la moitié de la crème bien froide en chantilly avec 3 cas de sucre glace ajoutez les 3/4 de la chantilly à la purée de framboise Mélangez.
Disposez les biscuits roses de Reims tout autour du moule puis versez la mousse aux framboises au centre Laissez prendre au frais pendant 2h. Une fois que la mousse à la framboise est prise, y repartir le quart restant de chantilly refaire une deuxième fois une mousse à la framboise (avec le reste des ingrédients) puis remettre au frais toute la nuit.
Le lendemain, démouler votre charlotte sur votre plat de service puis disposez des framboises (fraîches de préférence) sur la charlotte.




dimanche 25 juin 2017

Terrine fraîcheur au saumon

Voici l'entrée que j'ai servie pour mon anniversaire: elle a l'avantage de se préparer la veille donc plus de temps pour le reste du repas. J'ai adorée et mes invités aussi ...



Ingrédients: (pour 10 pers) 

8 grandes tranches de saumon fumé 
350g de chèvre frais (type Petit Billy) 
1 avocat 
1 citron vert 
50g de pistaches décortiquées 
10cl de crème liquide 
2 cuil. à soupe d'huile d'olive 
Poivre 

Préparation: 

Prélevez la chair de l'avocat, coupez-la en dés et arrosez de jus de citron écrasez grossièrement les pistaches fouettez la crème liquide bien froide en chantilly mélangez le chèvre frais avec l'huile d'olive, ajoutez les dés d'avocat, les pistaches (sauf quelques unes pour la déco), une pincée de poivre, puis la crème fouettée étalez les tranches de saumon sur une grande bande de film alimentaire en les chevauchant un peu pour obtenir un rectangle étalez au centre la préparation et roulez l'ensemble pour obtenir un boudin. Maintenez serré avec le film alimentaire. 
Réfrigérez une nuit, le lendemain, enlevez le film alimentaire et parsemez de pistaches.



vendredi 23 juin 2017

Salade méli-mélo

                      L'été est là, la chaleur, 32° à l'ombre
Une envie de frais au repas, alors je me lance pour une salade composée faite le matin tôt, et au frais pour nous rafraîchir ce midi.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de pâtes cuites
100 gr de lentilles
400 grs de haricot jaune 
Cubes de salakis
3 tomates
Thon a huile d’olive
Une petite boite de maïs 
Des olives noires

Préparation

Équeuter les haricots et les faire cuire dans une grande quantité d'eau 15 mns environ) ils doivent rester fermes Egoutter et laisser refroidir dans la passoire. Faites cuire les lentilles aussi .Cuire les pâtes al dente , Les égoutter et laisser refroidir aussi , dans un saladier le temps de découper le reste. Laver et couper vos tomates ajouter les olives, lentilles, maïs, thon, les cubes de salakis et Incorporer les haricots, assaisonner avec la vinaigrette .(je préfère avec du balsamique et de l'huile d'olive l'été)
Saler et poivrer selon votre goût et placer au frais au moins deux heures.



jeudi 22 juin 2017

Gâteau de Savoie

Aujourd'hui, je vous propose "Un gâteau de Savoie", aussi appelé "Biscuit de Savoie". Il est simple à faire, très goûteux et très moelleux. Avec une bonne tasse de café, c'est idéal ... 


Ingrédients: 
6 oeufs 
200g de sucre 
90g de farine 
75g de fécule de maïs 

Préparation: 

Préchauffez le four à ther. 6 ou 180°c. 
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse ajoutez la farine et la fécule terminez par les blancs en neige très ferme que vous incorporez délicatement, versez dans un moule à manqué en silicone de 22 cm de diamètre. Remplissez aux deux tiers, car le gâteau va monter Enfournez pour 30 min. 
Démoulez et laissez refroidir sur une grille puis saupoudrez-le de sucre glace . 

Vous pouvez aussi couper le gâteau en 2 disques et étalez de la confiture (du nutella, lemon curd, etc ...) au milieu.




lundi 19 juin 2017

Pèches briochées à la crème pâtissière

Voici un goûter qui ravira petits et grands : deux petites brioches moelleuses garnies de crème pâtissière et roulées dans du sucre, en forme de pêche (d'où le nom)
J'ai fait travailler mon robot avec le crochet pour faire la pâte, mais c’est aussi possible en MAP, ou à la main si on n'a ni l'un ni l'autre.

Ingrédient 

Pour la pâte 

250 gr de farine 

30 gr de sucre glace 

4 gr de sel 

5 gr de vanille 

1 cuillère a soupe rase de levure boulangère instantanée 

30 gr de beurre fondu 

1 oeuf 

80 a 100 ml de lai tiède 

Pour la crème pâtissière 

250 ml de lait 

1 oeuf 

50 gr de sucre 

vanille 

35 gr de maïzena 

35 gr de beurre 

Pour la décoration 

Confiture d'abricot 

sucre cristallisé 

Les étapes 

Dans le bol du robot Déposer la farine et levure et pétrir 10 minutes ajouter alors le beurre mou et le sel et continuer de pétrir encore 10mn jusqu'à obtenir une boule bien homogène qui se décolle des bords de la parois recouvrir et laisser reposer cette pâte dans un endroit tiède et sans courant d'air environ 1 heure (elle doit doubler de volume)Une fois la pâte levée, former des petites boules, et déposer les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé les aplatir légèrement, et laisser de nouveau pousser 1h 
Quant les petites brioches ont suffisamment poussé, les badigeonner de lait (ou de jaune d'oeuf) et les enfourner 15 à 20Mn à 180° (surveiller la cuisson) une fois cuite, laissez les refroidir. 

Entre temps préparez votre crème pâtissière. 

Mettre tout les ingrédients de la crème dans une casserole, et très bien mélanger avec un fouet mettre votre casserole sur feu doux et laisser épaissir, en remuant constamment, retirez du feu, transférer dans un bol, couvrir de film alimentaire et laisser refroidir. 

Montage : 

Puis avec un petit couteau, creusez vos brioches fourrer les a la crème pâtissière, ensuite les badigeonner avec la confiture les passer dans le sucre cristallisé, et les coller deux par deux. 
Enfin, avec de la pâte d'amande, faire des feuilles pour la déco de la pêche.



dimanche 18 juin 2017

Mirmande

Balade autour de Mirmande dans la Drôme qui est un des plus beau village médiéval de France.
Ses maisons admirablement rénovées offrent de belles façades de pierres, de vieilles portes, des fenêtres renaissance. On se promène le long des remparts et des ruelles dallées de pierres.




























Nous avons déjeuner chez Margot et nous recommandons cet endroit. Nous avons pris le menu à 29€ avec entrée, plat, fromage ou dessert. Assiettes copieuses et produits frais et de saison.