mercredi 25 avril 2018

TARTE AUX PRALINES

Une recette qui me vient .... du joli blog... de ma copinaute Valérie.

Lien du blog : https://123degustez.fr

J’ai modifié un peu sa recette, mais vous avez le lien pour la recette originale.

Ingrédients :

150 g de farine T45
75 g de beurre froid
1 œuf (petit)
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait (facultatif)
250 g de pralines roses
500 ml de crème liquide entière

Commencer par préparer la pâte brisée :

Mélanger la farine avec le beurre et le sucre avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Ajouter l’œuf et mélanger juste assez pour intégrer les ingrédients et que la pâte soit plus ou moins lisse. Si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de lait.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 h ou mieux 2 heures.

Cuire la base du gâteau :

Préchauffer le four à 175 ° C.
Sortir la pâte du réfrigérateur et laisser reposer 5 min.
Saupoudrer de farine la surface de travail.
Pétrir pendant 30 secondes, puis l’étaler avec un rouleau. On doit faire un cercle assez large pour couvrir le moule. Veiller à ce que la pâte soit bien farinée des deux côtés pour qu’elle ne colle pas à la surface du plan de travail ni au rouleau.
Foncer le moule avec la pâte.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et la remplir de billes de cuisson ou des légumes secs.
Enfourner à mi-hauteur environ 15 minutes.
Retirer du four, sortir les billes et enlever la feuille de papier. Enfourner à nouveau 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Laisser refroidir.
  
Préparation de la praline

Piler les pralines le plus finement possible. Faire bouillir la crème dans une casserole. Hors du feu, y faire fondre les pralines roses en mélangeant au fouet. Verser cette préparation sur le fond de tarte cuite laisser refroidir avant de retirer le cercle.





mardi 24 avril 2018

Filet Mignons





Ingrédients (4 personnes)
Poivre
2 c à s de crème fraîche épaisse
1 c à s de moutarde
1 c à s de ketchup
1 filet mignon de porc

Préparation

Faire revenir le filet mignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés.

Ajoutez ensuite le ketchup et la moutarde et laisser cuire à feu doux une 
 30 minutes.

Avant de servir, ajoutez la crème et poivrez. 

Suggestion:

Vous pouvez servir ce filet mignon avec des pommes de terre, pâtes ou du riz.

Bon Appétit!




dimanche 22 avril 2018

Cookies aux fruits secs et flocons d'avoine


Les beaux jours arrivent et avec eux les ballades, les mini rando
qu’est-ce qu’on emporte à grignoter ? Sûrement  pas une barre chocolatée il commence à faire chaud elle risque de fondre. 


Ingrédients :

150 g de flocons d’avoine

70 g de farine

1/2 cuillère à café de bicarbonate

1/2 cuillères à café de levure

1/2 cuillères à café de gros sel

115 g de beurre mou

175 g de sucre roux

1 œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

200 g de fruits secs

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol de votre robot, fouettez le beurre mou avec le sucre roux  jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l’oeuf, le sel et l’extrait de vanille et continuez de fouetter
Ajoutez la farine avec le bicarbonate et la levure et mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
incorporez ensuite à la spatule les flocons d’avoine puis les     fruits secs avec une cuillère à glace, faites des boules de pâtes, posez-les sur une Silpat et aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère. Attention en cuisant la pâte va s’étaler, espacez suffisamment vos cookies.
Enfournez 10 à 12 minutes.

Lorsque qu’ils sont cuits, attendez un instant puis posez les cookies sur une grille pour les laissez complètement refroidir. Conservez-les dans une boite hermétique pour qu’ils ne ramollissent pas.

Bon appétit !!




Une belle journée à St Pierreville


dimanche 22 avril 
La Traversée des Serres
Parcours de 13 km

  Encore une belle journée avec le soleil pour notre nouvelle randonnée sur le chemin de St Pierreville

VOICI MA SELECTION DE  PHOTOS PHARE DE MA RANDO









 Un ruisseau à traverser parmi d'autres sur ce parcours :





 Cette agréable randonnée permet d'atteindre rapidement les hauteurs d'où l'on domine St Pierreville









 Point de ravitaillement merci a ces personnes très sympathiques !






 Quelques passages délicats ...






 A l'arrivée le casse-croûte proposé est apprécié



Nous réussissons vraiment une belle journée, c'est génial!

vendredi 20 avril 2018

Cheesecake aux éclats cacahuètes caramélisé


Une recette qui me vient ...encore... de ma copinaute lolo.

Lien du blog :


J’ai modifié un peu sa recette, mais vous avez le lien pour la recette originale.



Pour un moule de 23 cm, (soit 8 personnes):

250 g de sablés bretons

80 g de beurre fondu

300g de brousse de corse (ou à défaut de ricotta)

140 g de sucre,

50 g de crème fraîche épaisse,

10 g de farine,

2 œufs + 2 jaunes

Extrait de vanille

qs  cacahuètes

Commencer par préchauffer le four à 175 °C.

Réduire les sablés bretons en miettes. Faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits. Bien mélanger. Répartir dans le moule en prenant soin de laisser un bord régulier tout autour.

Enfourner pour 10 mn. Sortir du four (ne pas éteindre le four).

Mettre dans le bol du robot, le fromage brousse , et à l'aide de la "feuille" détendre le fromage, ajouter ensuite le sucre, la crème fraîche, puis la farine et les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Ajoute l'extrait de vanille. Disposer la préparation sur les biscuits.

Enfourner pour environ 50 mn en baissant le four à 150 °C. Surveiller. Quand c'est cuit, le milieu est légèrement tremblotant. Quand le cheesecake a refroidi, placer au frigidaire et laisser reposer jusqu'au lendemain, il n'en sera que meilleur.

Pour la sauce au caramel au beurre salé, je me suis inspiré de ce que j'avais déjà réalisé : 

Décoration :

Procéder ensuite à la torréfaction des cacahuètes en les plaçant sur une plaque de cuisson munie d'un papier sulfurisé. A surveiller.

Préparer le  caramel ,quand le caramel est prêt, ajouter les cacahuètes  et mélanger. Placer le tout sur du papier sulfurisé, laisser un peu refroidir
Disposer les cacahuètes caramélisées sur le tour du gâteau, ajouter un peu de sauce caramel au beurre salé et déguster.

C o n c l u s i o n :

C'est quand même bon un cheesecake :) et il se prépare la veille que demander de plus ?



jeudi 19 avril 2018

Petits bocaux d'asperges vertes


Jolie petite asperge verte, tu es si délicate que c'est presque péché que de te manger... mais tu es si tentante qu'il serait dommage de s'en priver !



INGRÉDIENTS pour 5 personnes :

500 g d'asperges vertes
10 cl de crème fraîche liquide entière
sel
poivre
10 g de beurre
5 oeufs
10 tranches très fines de chorizo doux 
Fromage râpée

Préparation

Couper la base des asperges vertes . Les laver . Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole , quand elle bout y plonger les asperges vertes pendant  4-5 min   . Quand les asperges sont assez tendres mais pas trop  (piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson)  les égoutter.
Couper les pointes en laissant une longueur d'environ 7-8 cm et les réserver.  Mettre le reste des tiges dans le blender ,ajouter la crème liquide , poivrer saler légèrement . Et mixer jusqu'à avoir une texture assez lisse goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin .
Couper la chiffonnade de chorizo en lamelles.

Montage :

Dans des petits bocaux répartir le velouté d'asperges vertes  ajouter un peu de chiffonnade de chorizo, du fromage râpée , casser délicatement un oeuf frais  ajouter une pointe d’asperge, réserver les autres. Poivrer , saler légèrement .
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 min .

Pendant ce temps , faire fondre du beurre dans une grande poêle puis y ajouter les pointes d'asperges et les poêler 2-3 min en les retournant délicatement .  Réserver.
Quand les oeufs sont cuits (dans l'idéal il faut que le jaune reste coulant) ,  ajouter 2 pointes d'asperges poêlées dans le bocal .

Ce plat peut-être une entrée mais aussi un plat principal le soir par exemple, ce qui fut le cas pour nous .




mercredi 18 avril 2018

Madeleines sur coque en chocolat


Pour plus de gourmandise, j’ai recouvert chaque madeleine d’une fine coque en chocolat, ça croque,  c’est moelleux, miam, juste délicious !



INGRÉDIENTS (pour 16 à 20 madeleines) :

130g oeufs
105g sucre semoule
50g lait
30g miel
165g farine 55
8g levure chimique
165g beurre
zeste 1 citron

Pour les coques en chocolat :

  Autant de carré au chocolat de votre choix que de madeleine

Recette

Fouetter le sucre et les oeufs pendant 10 à 15 minutes au robot ménager. Tamiser ensemble la farine et la levure, chauffer doucement le beurre à 60°C, il commence tout juste à mousser. Procéder de même avec le lait additionné du miel, ne pas dépasser les 60°C. Quand les oeufs sont bien montés et mousseux, ajouter le lait miellé, puis la farine et la levure travailler délicatement à la maryse, incorporer les zestes, puis le beurre fondu. Réserver au frais pour 24 heures. Le lendemain, préchauffer le four à 240°C. Mélanger la pâte à nouveau, remplir les moules jusqu’à 5mm du bord. Enfourner pour 4 minutes, baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Laisser tiédir 2 minutes avant de démouler

Pour les coques en chocolat :

Placez un carré de chocolat au fond de chaque empreinte et placez le moule durant quelques minutes dans le four chaud éteint
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque empreinte du chocolat fondu
Remettre les madeleines par dessus en appuyant très légèrement..

Laissez prendre au réfrigérateur durant au moins une heure afin que les coques durcissent et adhèrent aux madeleines
Démoulez et conservez-les dans une boîte hermétique..

CONSEILS:

Il est très important de laisser reposer la pâte comme indiqué dans la recette, ceci permettra de créer un choc thermique indispensable au développement de la fameuse « bosse » si caractéristique de la madeleine…


 Déguster avec un bon café, un thé ou un chocolat pour les plus gourmands.