lundi 21 août 2017

Flâneries à Vaison-la-Romaine – Vaucluse

Voilà, ces quelques photos vous donneront une idée d'un village médiéval du sud de la France.





 une cité médiévale, agréable lieu de promenades




Le Pont Romain































J’ai fais une hâte à Nyons

Huilerie typiquement artisanale où l'on peut visiter l'atelier et voir le processus de fabrication des différentes huiles. Dans le magasin attenant à l'huilerie sont exposés les divers produits régionaux ..









Nous avons passé un très bon moment au magasin Nous avons acheté comme prévu l huile d olive, et la tapenade.




dimanche 20 août 2017

Et voila les vacances sont finies

Ce sont des biscuits , recouverts de pâte a sucre 

Pâte sablée 

pour la pâte sablée: ( cela représente une tarte )

250 gr de farine

130 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

1 œuf 

4 gr de sel fin

Préparation 
On va travailler le beurre coupé en petit morceau et le mélanger a la farine pour obtenir une poudre fine proche du sable ,ajouter le sucre , le sel et l’œuf que vous aurez battu avant,.Façonner en boule , filmer et réserver au frais 30 min ( cette pâte se conserve maxi 48 h au frigo ) .

Le sable, c'est de la poudre de spéculoos ..

vous constatez que j'en ai réalisé une paire plus petite (je me suis servis comme gabarit, d'une paire de chaussures de Capucine ma petite fille )


vendredi 18 août 2017

J'ai gagné un magnifique panier garnir de chez Fossier

Voilà j'ai participé au concours de chez biscuits Fossier avec ma charlotte aux framboises. (lien dessous ) J’ai eu la chance de gagner le troisième prix.




Un grand merci pour ce panier diversifié avec des produits de qualité .








jeudi 17 août 2017

Verrine du soleil aux aubergines, tomates et gorgonzola

Aujourd'hui, une recette qui a fait notre régal pour un repas du soir avec une salade, mais qui, suivant la taille de la verrine fera une délicieuse entrée ou même un amuse-bouche.



Les ingrédients pour 4 verrines :

Pour le caviar d'aubergines :

2 aubergines

4 gousses d'ail

6 olives noires dénoyautées

2 c à c de concentré de tomates

2 c à s d'huile d'olive

2 c à s de jus de citron

Thym

Sel et poivre

250 g de fromage gorgonzola

4 tomates

1 c à s d'huile d'olive

1 c à s de basilic frais haché

Pétales de tomates séchées

Recette :

Couper les aubergines en 2 dans la longueur et les mettre sur une plaque de cuisson après les avoir inciser de grandes croix avec un couteau les saupoudrer de thym et d'ail haché, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Mettre à cuire 40 mn à four préchauffé à 200°. Quand les aubergines sont cuites, récupérer la chair avec une cuillère et la mettre dans un mixer avec les olives dénoyautées, le jus de citron, le concentré de tomates. Mixer pour obtenir une purée, rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir.
Couper les tomates en cubes, les épépiner et les mettre dans un saladier avec le basilic et l'huile d'olive laisser tempérer le fromage et le travailler à la fourchette..
Répartir dans les verrines la moitié du caviar d'aubergines, mettre une couche de dés de tomates, puis l'autre moitié du caviar d'aubergines. Déposer le fromage et terminer par les dés de tomates restants.

Décorer avec un pétale de tomate séchée. J'ai finalisé avec un trait d'huile d'olive.



lundi 14 août 2017

Bavarois chocolat noir et mousse légère à la framboise


MON BLOG A ( DÉJÀ) 5 ANS !!!!!! 

Aujourd'hui est un grand jour !!! Votre blog préféré (oui, on peut rêver !!) a 5 ans !! 
Vous me dites que vous vous régalez de mes recettes, mais moi je me régale chaque jour de vos commentaires : Alors je vous dis un grand MERCI et je partage avec vous ce fabuleux Bavarois 



Pour un  grand bavarois de 25 cm : à commencer la veille !!!

Bavarois chocolat noir :

 25 cl de lait entier - 20 cl de crème liquide entière - 50 g de chocolat noir à 64% minimum de cacao - 25 g de cacao en poudre - 60 g de sucre en poudre - 4 gros jaunes d'oeufs - 3 feuilles de gélatine

Génoise chocolat :

 4 oeufs - 120 g de sucre en poudre - 40 g de farine - 30 g de cacao en poudre

Mousse à la framboise:

 4 gros blancs d'oeufs - 240 g de sucre en poudre - 10 cl d'eau – 300g de framboises surgelées - 6 feuilles de gélatine

Pour le bavarois chocolat noir :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide. 
Faire bouillir le lait dans une casserole mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, et ajouter le cacao en poudre avant de battre de nouveau, verser le lait bouillant sur le mélange de jaunes d'oeufs, mélanger et remettre le tout dans la casserole mettre à feu doux 2 minutes environ, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère, ajouter les feuilles de gélatine essorées et le chocolat noir coupé en dés, mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène, puis laisser refroidir complètement. Battre la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème au chocolat. Verser dans un moule de diamètre légèrement inférieur à celui de votre cercle. Mettre à prendre au congélateur minimum 2 heures. Les bavarois doivent être entièrement congelés pour le démoulage.

Pour la génoise chocolat :

Mettre 2 oeufs entiers et 2 jaunes (réserver les blancs) avec 100 g de sucre en poudre dans un saladier. Chauffer à 40° au bain-marie. Préchauffer le four à 210° retirer du bain-marie et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume incorporer délicatement à la spatule la farine tamisée et la cacao en poudre battre les blancs en neige ferme, en ajoutant à la fin les 20 g de sucre en poudre restants Incorporer très délicatement les blanc en neige au mélange précédant, d'abord 1/3 pour alléger la pâte, puis les 2/3 restants.
Verser dans le moule légèrement plus grands que le diamètre des cercles que vous allez utiliser pour les bavarois., Cuire 8 à 10 minutes.
Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour la mousse à la framboise :

Mettre les framboises surgelées dans une casserole avec le sucre. Laisser cuire 15 min tout en remuant afin d'obtenir une purée. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et bien essorées. Remuer pour bien dissoudre la gélatine. Passer au mixeur puis au chinois pour éliminer les graines. Laisser refroidir. Battre les blancs d'oeufs en neige aux 2/3. Parallèlement, porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole, laisser réduire à petit bouillon 10 minutes environ afin d'obtenir un sirop. Retirer du feu et verser immédiatement et encore bouillant sur les blancs, en fouettant à grande vitesse jusqu'à tiédissement (attention aux éclaboussures). Vous obtiendrez une meringue lisse et brillante.
Incorporer progressivement et en filet la purée de framboise encore chaude, sans cesser de fouetter rapidement. Fouetter encore jusqu'à refroidissement total.

Montage : 

Insérer la génoise dans le cercle, directement sur les plats de service. Démouler le bavarois congelé et le répartir sur le fond de génoise.
Verser la mousse de framboise sur le bavarois, en veillant à bien remplir les espaces. Lisser la surface et réfrigérer une nuit.

Le jour-même :

Sortir le bavarois du réfrigérateur retirer délicatement le cercle, en utilisant un couteau à lame très fine que vous passerez tout autour de bavarois pour le décoller. 

Décorer laissez simplement libre-court à votre imagination ..

Remettre au frais jusqu'à la dégustation !