mardi 26 mars 2019

Gâteau aux jaunes d'œufs

Je suis donc allée chercher des œufs de poule 100% bio chez ma nièce adorée Emmanuelle ..


Ingrédients :
5 jaunes d'oeufs
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 yaourt,
220g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de beurre mou

Préparation
Préchauffer votre four à 170°C.
Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre.
Ajouter le yaourt mélanger.
Incorporer ensuite la farine, la levure et le sucre vanillé, puis le beurre.
Bien mélanger au fouet. La pâte doit être bien homogène.
Beurrer un moule à cake, pas trop grand ! Cuire environ 40 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.


Régalez-vous !

Merci a tous les visiteuses connues et inconnus de s'être arrêtés sur mon modeste blog.


dimanche 24 mars 2019

L'île fottante aux pralines roses

Regardez moi ce bon caramel qui nappe l'île!


Pour 4 personnes
Pour l'île :
75 g de pralines roses
130 g de sucre
4 blancs d’œufs

Pour la crème anglaise :
30 cl de lait entier + 1 gousse de vanille fendue et grattée
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre

Préparation :
Préparez d'abord la crème anglaise pour qu'elle ait le temps de refroidir : faites infuser la vanille dans le lait bouillant. Faites blanchir les jaunes en les fouettant vigoureusement avec le sucre  versez un peu de lait pour les délayer, versez le tout dans la casserole de lait et faites épaissir sur le feu, sans cesser de remuer avec une spatule, jusqu'à ce que la crème soit bien nappante, attention de ne pas la laisser bouillir ..Laissez refroidir la crème avec la gousse de vanille dedans, vous l'enlèverez au dernier moment.

Écrasez les pralines roses. Pour cela le plus facile est de les enfermer dans un torchon et de taper dessus avec un rouleau à pâtisserie. Dans  un moule haut . faites un caramel avec 100 grammes de sucre,
Une fois que le caramel est fait, allumez le four à 150°C. Préparez un bain marie d'eau chaude dans un plat à gratin et mettez-le tout de suite dans le four, Fouettez les blancs en neige bien ferme, incorporez-leur le reste de sucre progressivement, à partir du moment où ils sont à demi montés. Incorporez enfin délicatement les pralines concassées avec une spatule souple. Disposer les blancs dans le moule haut .Faire cuire ("sécher" serait plus correct !) la meringue au bain marie pendant environ 30 / 35 minutes ..

Démoulez l'île au centre d'un plat creux. Versez ensuite la crème anglaise  bien froide autour.
Et servez.





vendredi 22 mars 2019

Biscuits façon "Pim's "


J'ai découvert cette super recette sur le blog Marmotte cuisine !
et vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien.


Je n’ai pas pu m’empêcher de la bidouiller un peu : avec de la marmelade..

Pour la génoise :
4 oeufs
125 gr de sucre
125 gr de farine

Pour la garniture:
De la marmelade d’orange ou ( parfum au choix)
1 feuille de gélatine
Du chocolat noir.

Pastille de marmelade
(Que vous pouvez préparer à l'avance et congeler)
Dans une petite casserole, faire chauffer la marmelade puis y ajouter la gélatine et laisser bouillir encore un peu.
Bien mélanger et verser dans 24 petites empreinte à muffins en silicone (1 cuillère à soupe ) .
Laisser prendre au congélateur.
Une fois bien pris décoller les pastilles de marmelade des moules, et les réserver. 

Préparation :
Préchauffer le four à 160 °C.
Battre les oeufs entiers et le sucre au bain marie jusqu'a que je le mélange blanchisse et forme un "ruban " quand on soulève le fouet ajouter ensuite la farine petit a petit en mélangeant délicatement.
Mettre dans chaque empreinte 1 cuillère à soupe de pâte et enfourner à 160° pendant 10 à 12 minutes ...Laisser refroidir

Montage
Faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser tiédir.
Poser une pastille de marmelade sur la mini génoise puis à l'aide d'une petite cuillère, la tartiner de chocolat fondu et tiède (le chocolat ne doit pas être trop chaud) en essayant de faire une couche très fine et en lissant avec le dos de la cuillère (en mettre aussi sur les cotés).
Laisser refroidir avant de déguster (les pim's peuvent se conserver 2 ou 3 jours dans une boite bien fermée).


Déguster !! Mmmmmmmm  cro cro bo

jeudi 21 mars 2019

Brioche a la confiture

Quoi de plus réconfortant que l'odeur d'une bonne brioche qui sort du four pour son petit déjeuner pour accompagner son café ou thé du matin ...


Ingrédients
500 g de farine
6 g de sel
80 g de cassonade
15 g de levure fraîche
125 g de crème fraîche épaisse 
2 gros oeufs
150 ml de lait tiède
1 CàC d'extrait de vanille liquide
Confiture de votre choix

Préparation :
Mettez votre farine dans votre bol du pétrin, faites un puit pour y verser la levure, le sucre ajoutez les oeufs et la crème fraîche ensemble. Positionnez votre robot à vitesse lente et laisser pétrir 15 minutes ; transvasez la pâte dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire et laisser bien doubler de volume 1 heure environ.. Ensuite, placez au frais le saladier pour toute la nuit (moi j'ai laisser 10 heures) jusqu'au lendemain.
Préparez votre moule .Dégazez la pâte il faut travailler directement la pâte tant qu'elle est froide sinon il sera impossible de la manipuler. Abaisser de votre mieux sans appuyer fortement au rouleau votre pâte en un rectangle ajoutez la confiture et  façonnez votre brioche comme vous le souhaitez et placez directement dans le moule  pour laisser doubler de volume environ 1H30 couvert d'un linge humide.
 (Comme moi, vous pouvez  la roulez  puis coupez en tronçons et placez les couchés dans le moule.)
Laissez-là a température ambiante à l'abri du froid et des courants d'air. Dorez la surface 1c à s de lait bien chaud, additionné d'1 c à s de sucre en poudre .
Enfournez à 160°C pendant environ 25/30 minute
Vérifiez bien la cuisson avant de la sortir, attendez que la brioche tiédisse un peu avant de la placer sur une grille. 
Si vous le souhaitez, vous pouvez passer au pinceau un peu de la confiture ..


Merci à ma copinaute Elodie pour cette délicieuse recette... 

Je mets le lien vers son blog.


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Merci ! 

mardi 19 mars 2019

GÂTEAU POUPÉE

Je souris derrière mon écran, car dimanche, j’ai réalisé ce gâteau pour ma belle fille pour son anniversaire.


INGREDIENTS :
250ml d'huile de tournesol
200 gr de sucre
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
10cl de lait
300 gr de farine
1 sachet de levure chimique
25 gr de cacao non sucré

Décors :
Pâte à sucre blanche et bleu

Je réalise ! 
Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélangez les oeufs et les sucres ajoutez ensuite l’huile d’olive, et le lait mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Séparez ensuite le mélange obtenu afin d’avoir deux saladiers avec la même dose de préparation. Dans le premier saladier, versez la moitié du sachet de levure avec 180 grammes de farine. Mélangez bien. Dans l’autre saladier, versez l’autre moitié du sachet de levure chimique et 120 grammes de farine ainsi que le cacao. Mélangez bien. Dans le Moule (Wilton Poupée ) commencer à préparer les pâtes. Utilisez une cuillère à soupe et versez petit à petit : une cuillère de pâte blanche, puis au centre de celle-ci, une cuillère de pâte au cacao. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Enfournez pour 55 minutes et démoulez.

Réalisation de la robe en pâte à sucre
Je place la poupée dans le gâteau
Pour le jupon, j'abaisse la pâte à sucre blanche , sur le plan de travail, et je recouvre délicatement le dôme, en formant des plis ; je continue en réalisant le contour de la robe, puis le bustier en bleu
Je termine en réalisant, quelques motifs de flocons avec la pâte bleu





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dimanche 17 mars 2019

Crumble de flétan

Aujourd'hui, je vous propose une verrine légère, équilibré et coloré ! Tout ce qu'il faut finalement..
J'ai tiré la recette de chez Mercotte, 
sur son blog : https://www.mercotte.fr  et l'ai légèrement modifiée la recette 



Petit tour au marché de Beauvallon chez mon poissonnier
Je vous invite à aller sur la page Facebook : Mer en vue
Pour voir leur lieu de marché :Drôme


Pour 4 personnes :
2 beaux filets de flétan
4 fonds d’artichauts surgelés 
1 ou 2 citrons  
30g de chapelure
20g de beurre demi sel
8cc d’huile d’olive

Recette :
 presser le jus  des citrons mélanger à la chapelure, ajouter éventuellement quelques feuilles de basilic ciselées. Cuire 12 mn à l’eau bouillante citronnée les fonds d’artichauts, les égoutter, les couper en dés. Saisir les filets de poisson à feu vif dans une poêle vaporisée avec un peu d’huile d’olive pour qu’ils soient juste dorés de chaque côté. Les assaisonner et les émietter grossièrement. Répartir poisson et dés d’artichauts dans des verrines . Parsemer de quelques grains de coriandre Fouetter l’huile d’olive et le jus du citron, assaisonner à convenance et répartir sur les verrines. Fondre le beurre demi sel à la poêle y ajouter la chapelure aromatisée et en saupoudrer les verrines au dernier moment. Décorer  une 1/2 rondelle de citron .




vendredi 15 mars 2019

Madeleines espagnoles coeur crème de citron



Recette pour 12 madeleines 
250 g de farine blanche
1 sachet de levure chimique
4 œufs
200 g de sucre de canne + 2 cuillères à soupe pour le dessus
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
le zeste d’un demi citron
1 C à soupe de jus de citron
12 cuillères à café pleines de Lemon curd (crème de citron)

Préparation

Préchauffe ton four à 240°C. Prépare ton moule à muffin, avec 12 caissettes en papier. 
Dans un saladier, battez les oeufs avec un batteur électrique ( fénéante jusqu’au bout !! ).le sucre et fouettez vivement.
Ajoute l’huile, lait, le jus de citron et le zeste de citron, fouette encore pour bien incorporer le liquide.
Ajoute la farine et la levure, et fouette à vitesse minimum ,arrête le fouet dès que la farine est incorporée. 
Verser la pâte dans les caissettes à mi hauteur environ (1 grosse cuillère à soupe de pâte) déposer au centre du muffins une grosse cuillère à café de Lemon curd, verser enfin une dernière cuillère à soupe de pâte sur le dessus du Lemon curd de façon à l'enfermer dans la pâte jusqu’à 2 mm du bord. On veut des madeleines bien rebondies ! Enfourne 7 minutes à 240°C puis 5 minutes à 200°C puis 5 minutes à 180°C.
Laisse refroidir les caissettes sur une grille.



Bon week-end