jeudi 13 juin 2019

Gâteau de Savoie












 La recette est tirée du blog de Mercotte.
Ingrédients pour un Gâteau de Savoie 10 parts
6 œufs
1 blanc d’œuf
150 g de maïzena
170 g de sucre
Les zestes de 1 citron
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel 
1 sachet de sucre vanillé
Sucre glace

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 220°c.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et éclairci.

Ajoutez progressivement la farine, la maïzena, le zeste de citron et les gouttes du jus citron  et le sucre vanillé.

Montez les blancs en neige, ajoutez une pincée de sel.

Ajoutez vos blancs au reste de la préparation.

Beurrez et farinez votre moule et incorporez la pâte.

Enfourner 5m à 220° puis poursuivre la cuisson à 120/130° pendant 30 minutes environ.

Démouler le gâteau sur une grille à pâtisserie et le laisser refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation.
Une génoise uuuuultra moelleuse, grâce à la maïzena, et légèrement parfumée au citron, moi j’adore !!

  

Ce gâteau à été réaliser pour l’anniversaire d'une collègues de travail ..

mercredi 12 juin 2019

La pizza maison, c'est simple et c'est bon.


Pour 1 pizza :

250 g de farine de blé
1/2 sachet de levure de boulanger
125 ml d’eau tiède
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sucre en poudre
1 pincée de sel

Préparation :
Versez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et le sucre. Mélangez puis couvrez pendant un petit quart d’heure, la levure va faire des bulles à la surface.

Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, mélangez.

Faites un puits et versez-y l’eau tiède avec la levure. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un début de pâte.

Ajoutez l’huile d’olive, et commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Formez une boule, placez-la dans un grand saladier, couvrez d’un torchon humide et laisser pousser  jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préchauffez votre four à 180°C
Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 0.5 cm (a peu près hein) et réalisez votre pizza comme vous le souhaitez

Pour la garniture :
1 blanc de poulet cuit
3 cuil. à soupe de coulis de tomate
tomates cerises + coulis de tomate
150 g de mozzarella

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
 Détaillez le poulet en cubes, réservez-le.
Découpez la mozzarella en petits morceaux et les tomates en deux.
Nappez la pâte à pizza de coulis, parsemez de poulet, de tomates et de mozzarella. Enfournez-le tout pour 12 à 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage gratiné.

Bonne dégustation, en tout cas nous on adore.




dimanche 9 juin 2019

Gâteau de communion !



Et oui. Dimanche était le grand jour !

Tout ces enfants habillé de blanc ! Toutes ces petites filles avec des fleurs dans les cheveux!
C'était si beau !
La maman de charlène m'a demandé de faire un gâteau pour la communion de sa petite charlène , elle m'a demandé un gâteau tout blanc..

Avant de commencer, j’ai eu l’idée de faire un petit ange en pâte à sucre …

Voici le gâteau que j'ai fait !!

Pour 20 personnes

300g de farine

350g de sucre

6 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse entière

8 œufs

120g de poudre d’amande

22 cl d’huile

2 sachets de levure chimique

Pour la déco : pâte à sucre

Recette :

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume

Ajouter la crème fraîche épaisse puis l’huile

Incorporer la farine, la poudre d’amande et la levure

Une fois la pâte prête la verser donc dans le moule beurrés et farinés, puis mettre à cuire dans un four préalablement préchauffé à 170°C pendant  30 minutes environ, il faut vérifier la cuisson avec un pic à brochette, Une fois le gâteau cuits, les laisser refroidir complètement..
Divisez le gâteau horizontalement en 2 parts égales à l’aide d’un grand couteau scie .

Ganache mascarpone nutella !!!
À faire la veille, pour la monter le lendemain:

400ml de crème fraîche épaisse
200g de mascarpone 
140g de nutella
100 gr de chocolat noir pâtissier

Préparation

Dans une casserole, versez la crème , mascarpone et mettez-les à frémir sur feu moyen.
En parallèle, dans un saladier mettez votre chocolat noir en morceaux et le nutella.
Quand la crème commence à frémir, retirez-la du feu et versez-la dans le saladier en mélangeant le tout.
Grâce à la chaleur, le chocolat (noir et nutella) va fondre. Dès que cela formera un mélange homogène et bien lisse, filmez et réservez au frais pendant une nuit.

 Le lendemain
Mettre le bol du robot et le fouet au réfrigérateur au moins 30 min avant de monter la ganache.
Sortir la ganache du réfrigérateur, la mettre dans le bol froid et battre au robot à pleine puissance.
C’est prêt à être utilisé ! Cette ganache est un vrai régal, pas trop sucré par le nutella car le chocolat noir équilibre le tout, ni inversement trop amer.

Ensuite badigeonner complètement le gâteau de Ganache nutella Posez l’autre  biscuit par-dessus..


La décoration :

Saupoudrer votre plan de travail de sucre glace, étaler la pâte à sucre finement

La déposer délicatement sur le gâteau, puis découper l’excèdent et lisser avec un lisseur à pâte à sucre..


Le gâteau doit rester à température ambiante, la pâte à sucre ne supporte pas le réfrigérateur



Voilà !









vendredi 7 juin 2019

Cupcakes au sucre de canne


Les ingrédients
Beurre  125 g
Sucre de canne 125 g
Farine 150 g
Œufs 2
Crème 1 cuillère à soupe
Levure 1 cuillère à café
Sel ½ cuillère à café
Moules en papier

Dans un saladier battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un à la fois et battre après chaque ajout.

Mélanger la farine à la levure et l’ajouter à la préparation précédente et ajouter la crème mélangé.
 Placer les caissettes en papier ( moules en papier) dans des petits moules classiques.
Répartir le mélange dans les caissettes en papier
Faire cuire les cupcakes dans un four préchauffé à 170°C, sans oublier de vérifier régulièrement la cuisson.
Sortir les cupcakes du four et les mettre à refroidir avant leur décoration.

Pendant que les cupcakes à la vanille refroidissent, préparer la garniture au mascarpone :

Pour le glaçage  :

-250g de mascarpone
- 25 cl de crème entière
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Peser le mascarpone et le mettre dans un grand bol.

Ajouter la crème et le sucre à la vanille au mascarpone.
 monter au batteur électrique pour rendre l’ensemble homogène. Colorez éventuellement avec une touche de rose .
Placer la crème au mascarpone au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que le mélange durcissent suffisamment pour que la crème tienne lorsqu’elle est déposée à la douille.

Décorer le dessus des cupcakes avec la crème au mascarpone à la vanille.

Décorer les cupcakes avec des cœurs et billes  de couleur selon la sensibilité de chacun.



Bonsoir à tous & toutes.

Bon grand weekend...
De pentecôte

mercredi 5 juin 2019

La tarte CERISE


Ingrédients pour une tarte de 20 cm de diamètre.
La pâte sablée :
 120 gr de farine T45
85 gr de beurre très froid
- 1 œuf
3 gr de fleur de sel
 60 gr de sucre glace
20 gr de poudre de noisette

La crème de cerises:
20 gr de maïzena
30 gr de sucre semoule
1 jaune d’œuf
250 gr de jus de cerise 
50 gr de crème fleurette qu’il faut monter en crème fouettée

La compotée de cerises :
200 gr de cerises dénoyautées
30 gr de sucre semoule
Le montage :
- 500 gr de cerises
-amandes effilées 

La pâte sablée :

Tamisez la farine  coupez le beurre très froid en petits dés.
Sablez la farine et le beurre à l’aide du batteur muni de la feuille, jusqu’à obtenir une poudre sableuse ne formez surtout pas un bloc(Pour cela il faut que le beurre soit bien froid. S’il n’est pas très froid, ça ne fera pas une poudre sableuse mais un bloc mou.) Ajoutezl’œuf et la fleur de sel et remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène incorporez progressivement le sucre glace et la poudre de noisette.
Arrêtez de travailler quand l’appareil est lisse et homogène. Laissez reposer 24h au frigo . Le lendemain, étalez la pâte et foncez un cercle de 20 cm de diamètre. Faites précuire à blanc à 150°C pendant 30 mn.

La compotée de cerises :

- Dans une casserole, faites cuire 200 gr de cerises dénoyautées, 30 gr de sucre semoule, mélangé laissez compoter 15 mn à feu doux. Réservez au frais.

La crème de cerises :
Mélangez la maïzena avec le sucre semoule. 
 Ajoutez 1 jaune d’œuf et fouettez pour obtenir un mélange lisse. Portez 250 gr de jus de cerise  à ébullition et incorporez le mélange précédent.
Pour obtenir 250 gr de jus de cerise, j'ai mis 300 gr de cerises dans une casserole avec 1 verre d'eau, et j'ai mis à compoter à feu doux 
Ensuite j'ai mixé le tout avec un mixer plongeant et j'ai passé la préparation à travers un tamis pour récupérer 250 gr de jus. Faites cuire à feu vif sans cesser de remuer pour éviter que ça accroche. Laissez refroidir la crème. Puis quand elle est froide, assouplissez-la au fouet et incorporez  la crème que vous aurez montée en crème fouettée au préalable.

Le montage :
Prenez le fond de tarte garnissez la tarte avec une couche de compotée de cerises lissez bien ..Puis déposez une couche de crème de cerises. Dressez les cerises coupées en 2 et en les enfonçant légèrement verticalement dans la crème, et parsemer les amandes effilées sur toute la surface.





Merci à toutes et tous Pour vos gentils commentaires !!

lundi 3 juin 2019

Salade de courgettes et tomates rôties,feta



Et voici une délicieuse salade à base de légumes gorgés de soleil qui apporteront beaucoup de couleurs dans vos assiettes.

Une recette que j’ai prise  chez : Dine avec sandrine
du magnifique blog :

Ingrédients:

(4 personnes)
2petites courgettes
800g de tomates cerise
De la feta
Quelques feuilles de basilic frais
4 cc de basilic séché
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
Laver, sécher et couper les courgettes finement dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.
Disposer les tranches de courgettes sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les badigeonner d'une fine couche d'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine. Parsemer de basilic séché puis enfourner 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson.
Rincer  les tomates cerise, placer les  tomates  sur une plaque arroser de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et parsemer de basilic séché, puis enfourner 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson…Laisser refroidir
Puis répartir dans vos assiettes les courgettes ,tomates  et déposer dessus  la feta dans chaque assiette du basilic frais ciselé ainsi que du sel et poivre.
Déguster à température ambiante, comme entrée ou accompagnement, d'un barbecue par exemple.




vendredi 31 mai 2019

Le Royal Chocolat&Caramel salé

Un entremet avec un montage à l'envers pour avoir un effet relief. C'est vraiment une recette facile il faut juste un peu de temps car il faut attendre entre les couches.


Ingrédients pour un cadre de 30x25 cm ( 15 pers)

Ingrédients pour la génoise vanille:
3 oeufs
120g de sucre
150g de farine

croustillant praliné :
100 g de gavottes
 140 g de praliné (valhrona )

la mousse au chocolat noir :
50 g de lait (5 cl)
200 g de chocolat noir
50cl de crème fraîche  entière

Préparation :
La mousse au chocolat noir :
Faire tiédir le lait.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser le lait tiédi dessus. Lisser au fouet. Vérifier la température de la préparation, elle doit se situer entre 25 et 30°C maximum.
Battre la crème au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse puis l'ajouter en 2 fois au chocolat, bien mélanger. Placer le tapis relief sur une plaque ou sur un petit plateau.
Avec un racloir, incruster dans les reliefs une fine couche de mousse au chocolat,poser le cadre sur le tapis,couler la  mousse au chocolat. Placer 30 minute au congélateur.

Mousse caramel beurre salé :

100 g de sucre en poudre

40 g de beurre salé

300 ml de crème

2 feuilles de gélatine

Préparation
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes.

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre (on ne remue jamais un caramel), jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée retirer du feu et ajouter le beurre, celui-ci une fois fondu, ajouter la crème CHAUDE (100 ml )en plusieurs fois (attention aux projections). Ajouter la gélatine bien essorée. Réserver.

Faire une chantilly assez ferme .avec les 200ml restant 
Lorsque le caramel a une température de 32/35°; ajouter la chantilly en soulevant bien le tout avec une maryse délicatement. Couler cette mousse sur la mousse chocolat remettre au congèle

Pour le croustillant praliné :
Réduire les gavottes en miettes.
Faire fondre le praliné au bain-marie,
mélanger puis incorporer les gavottes broyées.
Mélanger délicatement.

Génoise:
Préchauffez le four à 180°c
Séparez les blancs des jaunes d'œufs, montez les blancs en neige. Réservez.
Battez les jaunes avec le sucre et incorporez la vanille ajoutez les blancs et la farine mélangez délicatement. Versez votre préparation dans votre moule carré, enfournez 10-12 min.
Laissez refroidir et démoulez.
Réservez!
Posez le croustillant praliné sur votre génoise par dessus. Disposez le tout sur la mousse caramel appuyez légèrement.

Vous montez le gâteau à l'envers.

Laissez prendre au congélateur minimum 4h.

A la fin de ce temps, démoulez et retirez le tapis relief.

Décongelez le au frigo minimum 1h30 avant la dégustation.

Et décorer selon vos envies.




Très bon week end prolongé!!