mardi 20 août 2019

Tarte aux fruits rouge

Pour une tarte de 24 centimètres
290 g de farine
120 g de sucre glace
45 g de poudre d’amandes ou de noisettes
175 g de beurre mou
1 gros œuf
1 pincée de sel

Pour la crème d’amandes :
125 g de beurre doux
125 g de sucre glace
180 g de poudre d’amandes
90 g d’œufs (soit 2 œufs de taille moyenne), à température ambiante
15 g de rhum

Préparation :
Pour la pâte à tarte :

Dans la cuve d’un batteur muni d’une feuille, faites ramollir le beurre. Pendant ce temps, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel dans un cul-de-poule. Incorporez ensuite le tout au beurre.

Lorsque le mélange est homogène, incorporez un tiers de la quantité d’œufs et un tiers de la quantité de farine. Mélangez une minute. Recommencez ensuite avec les deux tiers restants. Filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur.

Pour la crème d’amandes :
A l’aide d’un batteur muni d’une feuille, mélangez le beurre préalablement coupé en petits morceaux. Ajoutez dans l’ordre : sucre glace puis la poudre d’amandes. Incorporez ensuite, un à un, les œufs entiers.
Lorsque le mélange est homogène ajoutez le rhum. Réservez au frais.

Pour le montage :
Étalez la pâte à tarte et foncez le moule a tarte de 24 centimètres, puis placez une bande de pâte de 2 centimètres de largeur autour du cercle central. Mettez au réfrigérateur 30 minutes minimum.

Après ce temps, préchauffez le four à 175°C. Étalez la crème d’amandes sur la pâte. Enfournez pour 20/25 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir avant de décercler la tarte.

Décorez avec des fruits des rouges.


Ingrédients : (pour 40 cl de coulis environ)

- 500 g de fruits rouges
- 10 cl d'eau
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Déposez des fruits rouges dans une casserole avec l'eau, faites cuire à feu doux pendant 15 mn. Lorsque les fruits sont bien cuits, filtrez le jus à l'aide d'une passoire fine Pressez sur les fruits pour récolter le maximum de jus.

Versez ensuite le coulis dans la casserole et ajoutez le sucre. Faites cuire pendant environ 15 mn, à feu moyen et en remuant le coulis va s'épaissir. 
Et nappez votre tarte.

Bonne soirée :)



dimanche 18 août 2019

Sablé tomates& parmesan et basilic

Aujourd'hui je vous propose une recette de petits sablés pour l'apéritif vraiment très simple à réaliser. Je réalise souvent ces petits biscuits et accompagnent très bien un verre de rosé bien frais!


Ingrédients pour environ 25 petits sablés:

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1/2h au congélateur
Temps de cuisson : 15minutes


200 g de farine
80 g de beurre                   
1oeuf
1 beau bouquet de basilic
 60 g de parmesan râpé
60 g de tomates séchées à l‘huile
Préparation
Égoutter bien les tomates séchées puis les couper en petits morceaux.
Ciseler le basilic.
Mélanger ensemble tous les ingrédients ensemble puis malaxer du bout des doigts afin de former une boule bien homogène.
Former un boudin avec la pâte et l’envelopper de film alimentaire et placer 1/2h au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C.
Sortir le boudin du congélateur et le couper en tranche.
Disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner environ 15 min à 180°C (les sablés doivent être encore mou ils vont durcir légèrement en refroidissant).

Les essayer c’est les adopter !




Bonne journée à vous tous qui suivez mon univers.

mardi 13 août 2019

Charlotte aux fruits rouge & au mascarpone


Cela fait au moins 3 semaines que j'avais dit que je ferai ...
Une charlotte aux fruits rouges et au mascarpone .

Rien de compliqué à faire et un dessert qui passe comme une lettre à la poste n'est-ce pas Joël et les petites princesses ? ?

Ingrédients
Pour une charlotte 8 parts il faut :
moule à charnière
300g de biscuits Roses de Reims
20 cl de crème liquide entière (30% matières grasses)
250 g de mascarpone
6 cuillères à soupe de sucre
Des fruits frais ou au sirop au choix
Sirop
100 grammes d'eau
1 cuillère à café de sirop grenadine

Préparation :
Filmez votre moule, cela sera bien pratique au démoulage.
Commencer par préparer la crème chantilly/mascarpone
Pour obtenir une chantilly ferme : Battre la crème au robot ou au batteur électrique, ajouter le sucre et le sucre vanillé, quand la chantilly et bien ferme ajouter le mascarpone et continuer à battre pendant 2 minutes
On obtient une crème onctueuse bien ferme.
il est donc très important que la crème soit bien ferme, (si ce n’est pas le cas, votre charlotte sera ratée et s’écroulera au démoulage) Trempez les biscuits dans le sirop (uniquement la face qui sera à l'intérieur de la charlotte) et tapissez-en votre moule tout le tour et également le fond. Verser la moitié de la crème, l’étaler en une couche lisse, ajouter les fruits de votre choix coupés, moi j’ai utilisé des fruits rouge (Fraises, Framboise, groseilles cassis).
Répartir par-dessus une couche de biscuits imbibés puis le reste de la crème Tasser un peu le tout (je mets du film dessus, et j'appuie un peu) et placer au froid pour au moins 5 heures. Ou toute une nuit

Le lendemain :
Démoulez le gâteau, faites-le glisser délicatement sur votre plat de service.
Démoulez, décorez selon votre goût !

Verdict : on adore ! Simple, léger (oui oui c'est léger !)  , frais ... que dire de plus si ce n’est régalez-vous !





dimanche 11 août 2019

Entremets aux deux chocolats

C'est un gâteau fait pour mon filleul  Hugo avant son départ pour  
L'Australie

Biscuit Madeleine noisette
Ingrédients pour 14 personnes
2 œufs
40g de sucre
90g de beurre fondu
10g d'huile neutre
100g de farine
40g de lait
5 g de levure (1/2 sachet)
130g de noisettes en poudre
Une pincée de fleur de sel

Préparation:
Préchauffez le four à 160°C.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre.
Ajouter la farine,poudre de noisettes et la levure. Mélanger délicatement.
Ajouter le lait, l'huile et le beurre refroidi. Mélanger.
Etaler la pâte dans le cercle à pâtisserie beurré.
Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes.
Faire refroidir en laissant le cercle en place pour éviter que le biscuit se rétracte.

Lorsque la biscuit est froid, découper 2 cercles couper le en deux (dans le sens de la largeur).

Croustillant
250g de pralinoise
50 g riz soufflé

Préparation :
Faire fondre la pralinoise au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, ajouter le riz soufflé mélangé

Versez sur un disque de noisette et lissez à la spatule. Laissez refroidir au frigo.

Chocolat blanc :
*100 g de crème liquide
*30 g de jaune d'oeuf
*200 g de chocolat blanc
*2 feuille et demie de gélatine
*15 g de sucre
*20 cl de crème entière pour la chantilly

Préparation :
Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs au fouet jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Faites bouillir les 100g de crème, versez-en une partie sur les jaunes et remettez tout dans la casserole et mélangez à feu doux avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement (jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère).
Hachez le chocolat blanc et incorporez-le à la crème chaude. Essorez la gélatine entre vos doigts et ajoutez-la à la préparation en mélangeant bien. Laissez tiédir.
Montez les 50 cl de crème  en chantilly et ajoutez le sucre peu à peu.
Incorporez délicatement la crème chantilly à la précédente préparation en soulevant la masse.
Placer le cercle  sur le tapis relief. Verser la mousse ivoire et mettez le tout à prendre au réfrigérateur pendant une heure environ.
Placez votre biscuit noisette riz soufflé bien au centre

Préparez ensuite le bavarois au chocolat
200 g de chocolat noir
*1/4 de litre de lait
*3 jaunes d'œufs
*25 g de sucre en poudre
*3 feuilles de gélatine (environ 6 g)
*20 cl de crème liquide
Préparation :
Montez la crème liquide en chantilly ferme et réservez au frigo.
Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir.
Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant, remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.
Essorez la gélatine et incorporez-la dans la sauce chaude. Battez la préparation.
Incorporez le chocolat préalablement fondu. Laissez tiédir.
Versez la préparation chocolatée sur la crème chantilly et mélangez bien.
Versez la préparation dans le cercle sur le biscuit noisette et Placez votre 2ème biscuits madeleine mettez le tout à prendre. au congélateur durant une nuit.

Quelques heures avant la dégustation, il restera à retirer le cercle, à faire la déco, puis à conserver le gâteau au frais pour sa décongélation.

Photo de la découpe prises à l'arrache à table, désolée pour la qualité médiocre.





Je remercie aussi celles qui prennent souvent le temps de m'écrire un petit commentaire, je suis toujours touchée par vos gentils messages... mille mercis !

jeudi 25 juillet 2019

GÂTEAU VIVE LES VACANCES


Juste un petit mot pour vous dire que mon blog fait sa petite pause d'été pour 2 petites semaines environ.
A moi, le soleil et le farniente.....

LE GATEAU
Je le recouvre de ganache nutella , sur laquelle je colle tout autour du pralin (hummm j’adore ça, pas vous?)

Le sable est fait avec des cornflakes mixés...
Un peu de noix de coco coloré
Les dauphins, sont en pâte à sucre.
Les coquillages, Chocolat Plastique ou Pâte à Chocolat

Pour un moule rond de 20 cm
225 gr de beurre mou
160 gr de sucre
4 oeufs
225 gr de farine
1 sachet de levure
2 cc d'extrait de vanille
1 pot de Nutella
pralin

Préparation :
Blanchir le beurre et le sucre avec le fouet du robot rajouter les oeufs un par un, la farine ,levure et la vanille.
Cuisson à 170° au four à chaleur tournante pendant 1h.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Pour une découpe plus facile, je vous conseille de faire le gâteau la veille, de le filmer et de le laisser reposer au réfrigérateur.

Le montage
Si le dessus du gâteau n'est pas très plat, découpé le dessus, couper le en 2 parties. Tartiner le socle de Nutella Positionner le deuxième étage du gâteau et re-tartiner de Nutella.
 Recouvrez le bas du gâteau de pralin.






lundi 22 juillet 2019

MACARONS DE ST EMILION


Après avoir regardé l'émission de Julie Andrieu, qui nous a présenté entre autres les macarons de Saint-Emilion, comme une envie de les faire pour goûter.. A déguster seul ou en accompagnement d'un thé, d'un café, d'une salade de fruit....

Il faut:
150 grs de blancs d'oeufs 
216 gr de poudre d'amandes
166 gr de sucre semoule
Préparation :
Monter les blancs d'oeufs . Lorsqu'ils commencent à former une neige, ajouter le sucre en plusieurs fois en continuant à fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et brillants.
Incorporer délicatement la poudre d'amande en soulevant la masse à l'aide d'une maryse.
Dresser les macarons à l'aide d'une poche et d'une douille unie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser les sécher durant une heure à température ambiante ( la surface ne doit plus coller au doigt ).
Cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 170°. laisser refroidir hors du four. Conserver dans une boîte métallique.

 Trop bons et moelleux à souhait§


vendredi 19 juillet 2019

COOKIES CHOCOLAT ET ORANGE CONFITE

Grosse envie cookies en cette  journée !


POUR 20 COOKIES :
140g de beurre à température ambiante

200g de casonnade

1 oeuf à température ambiante

200g de farine

20g de poudre de cacao non sucré

3/4cc de levure chimique

1/2cc sel

100g de pépites de chocolat

50g d'écorces d'oranges confites (coupées en petits dés)

La recette :
Battre le beurre pommade avec le sucre cassonade pour obtenir un mélange mousseux quand le beurre est bien souple et aéré, ajouter l‘oeuf et continuer de fouetter pour mélanger ; Tamiser la farine avec la levure puis ajouter le sel ajouter en pluie les poudres au mélange précédent, mélanger quelques instants. Ajouter les morceaux d'orange confite et pépites de chocolat  dans l'appareil chocolaté. filmer au contact et laisser reposer 2 h minimum au frigo . Préparer plusieurs plaques avec du papier sulfurisé et à l'aide d'une cuillère, déposer des petits tas de pâte espacé et en quinconce.

Enfourner à 180°C pendant 12 min.

Laisser refroidir sur grille avant de les manipuler.

Astuces : conservez-les dans une boîte métallique, si vous avez le courage et la volonté pour ne pas les dévorer dans la journée...!!!

Une tuerie en bouche

Belle fin de semaine mes Amies...Je vous souhaite un bon Weekend .
Je vous retrouve Lundi avec plaisir*
Merci pour vos gentilles visites*