Biscotti au café et amandes

 Ingrédients

250 g de farine

150 g de sucre

2 œufs

1 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

100 g d'amandes entières

3 cuillères à café de café soluble

Préparation

Préchauffez le four à 180°C

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez

le café soluble dilué dans 4 cuillères à café d'eau chaude,

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation humide jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les amandes entières à la pâte. Mélangez bien pour les répartir uniformément.

Divisez la pâte en deux et façonnez deux boudins d’environ 30 cm de long sur la plaque de cuisson. Aplatissez légèrement les boudins avec les mains.

Enfournez pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que les boudins soient légèrement dorés. Laissez refroidir 10 minutes.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur en biais. Disposez les tranches à plat sur la plaque de cuisson et enfournez à nouveau pendant 10-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient dorées et croquantes des deux côtés.

Laissez refroidir complètement sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique.