Soufflé de pommes de terre au fromage

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et rapide à préparer.

Un soufflé a servir en entrée ou bien en plat principal accompagné d’une salade verte à vous de choisir !

Les ingrédients ; pour 4 personnes

800 g de pommes de terre

4 œufs (blancs et jaunes séparés)

2 grosses c. à soupe de crème fraîche épaisse

150 g de fromage râpé (gruyère ou comté )

50 g de beurre

Sel & poivre

La préparation

Préparer les pommes de terre :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à  ce qu’elles soient bien tendres (environ 20 minutes).

Égouttez et écrasez-les en purée encore chaudes avec le beurre.

Ajouter les jaunes d’œufs : 

Incorporez les jaunes d’œufs à la purée tiédie. Ajoutez la crème fraîche, du sel, du poivre et le fromage râpé. Mélangez bien.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme.

Incorporez-les délicatement à la purée à l’aide d’une spatule 

Préchauffez le four à 180°C (th. 6-7).

Beurrez généreusement un moule à soufflé

(ou des ramequins individuels).

Versez la préparation dans le moule beurré

Cuisson :

Enfournez pour environ 30 à 35 minutes pour un grand moule, ou 20 à 25 minutes pour des ramequins individuels.

Le soufflé doit être gonflé et doré.

Et surtout – surtout ! 

ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Servez immédiatement pour profiter de la légèreté et du fondant du soufflé.