Tarte pommes crumble

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes à 180°C 

Ingrédients

Pâte sablée

225 g de farine

25 g de poudre d’amandes

90 g de sucre glace

2 g de sel

130 g de beurre

1 œuf 

la pâte sablée

Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante ajoutez le sucre glace, mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajoutez l’oeuf sans cesser de fouetter, ajoutez les amandes et un quart de la farine tamisée. Ajoutez le reste de la farine et mélangez sans trop travailler. Formez une boule avec la pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez-la 1 heure au réfrigérateur avant de l’utiliser. 

(Vous pouvez la préparer la veille) . 

Préparez la compote de pommes

4 pommes (+ 2 pommes pour la finition)

30g de sucre en poudre

1 sachet de vanille 

Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Versez le tout dans une casserole, avec quelques gouttes de citron et un sachet de vanille, puis laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes (voir plus) continuez la cuisson de la compote. Il faut que les fruits s’écrasent. Si vous aimez une texture lisse et fondante, vous pouvez passer la compote au mixeur. 

Pâte à crumble

90 g de sucre

90 g de farine

90 g de poudre d’amandes

90 g de beurre froid

Pépites de chocolat (facultatif )

La pâte à crumble

Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.

Ajoutez le beurre froid en morceaux.

Mélangez les ingrédients du bout des doigts de manière à obtenir de gros morceaux  

Montage et cuisson

Sortez votre pâte et abaissez-la.Foncez-la dans votre cercle 

(ou moule) à tarte Piquez la pâte et placez-la 30 minutes minimum au réfrigérateur.Répartissez la compote de pommes. Épluchez deux pommes et coupez-les en fines lamelles. Répartissez-les sur le dessus de la compote . Parsemez la pâte à crumble sur vos pommes de manière régulière. Enfournez et faites cuire environ 35 min