Pour 6 entremets individuels
Pâte sucrée :
120 g de beurre
80 g de sucre glace
30 g de poudre d’amande
240 g de farine
1 oeuf entier
Préparation
Dans un saladier mélangez le
beurre en pommade, le sucre glace, la poudre d’amande, l’oeuf et 60 g de
farine.
Dès que le mélange est homogène
ajoutez les 180 g de farine restant et mélanger . Étalez la pâte entre deux feuilles de papier
sulfurisé et placer au frais. Une fois la pâte refroidi, la sortir et découper
avec le découpoir
Placer sur un tapis silicone.
Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 170
°
Laisser refroidir
Mousse citron:
150 g d’œufs
150 g de sucre semoule
Les zestes d’1 citron bio
120 g de jus de citron
1 feuille de gélatine
225 g de beurre doux
Préparation
Faire tremper la feuille de
gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, mélange les œufs, le sucre, les zestes finement râpés et le jus du citron. Faire chauffer sans cesser de mélanger jusqu’à 85 °C. Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée. Laisser refroidir jusqu’à 60 °C. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux. Mixer le tout au mixeur plongeant. Dans une poche à douille mettre la mousse citron pocher dans les empreintes du moule , posé sur une petite plaque. Tapoter la plaque sur la table pour éviter les bulles d’air. Lisser la surface et réserver au congélateur pendant une nuit.
Le lendemain
Démoulés les entremets et placés et
placer sur le sablé.
Garder au frais entre 2 et 4 heures avant dégustation.
Entremet individuel, mousse au chocolat noir
Pour 6 entremets individuels
Pâte sucrée :
120 g de beurre
80 g de sucre glace
30 g de poudre
d’amande
240 g de farine
1 oeuf entier
Préparation
Dans un saladier
mélangez le beurre en pommade, le sucre glace, la poudre d’amande, l’oeuf et 60
g de farine.
Dès que le mélange
est homogène ajoutez les 180 g de farine restant et mélanger .
Étalez la pâte entre
deux feuilles de papier sulfurisé et placer au frais.
Une fois la pâte
refroidi, la sortir et découper avec le découpoir
Placer sur un tapis silicone .
Cuire 20 minutes dans
un four préchauffé à 170 °
Laisser refroidir
Ingrédients
200 g de chocolat noir
75 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
3 jaunes d’œufs
30 cl de crème liquide entière
bien froide
Préparation ;
Dans une casserole, faites un
sirop avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau, portez à ébullition et
stoppez la cuisson au bout d'une minute.
Fouettez les jaunes d’œufs en
versant en filet le sirop pour obtenir un mélange mousseux et clair.
Faites fondre le chocolat au
bain-marie puis rajoutez le mélange précédent. Laissez refroidir à température
ambiante.
Montez la crème liquide froide en
chantilly puis ajoutez la au chocolat. Mettre au congélateur pour 4 h 00 de
prise.
Le lendemain
Démoulés les entremets et placés
et placer sur le sablé.
Garder au frais entre 2 et 4 heures avant dégustation.
Hum miam miam, des fingers chocolat ! Mon dessert préféré ! Bisous Momo
RépondreSupprimerMagnifique ! Pas besoin d'aller à la pâtisserie avec toi ! Personnellement, je préfère la version au citron mais la version au chocolat est très belle aussi.
RépondreSupprimerBon dimanche, bises.
Bravo ils sont magnifiques
RépondreSupprimerJ'ai envie de goûter à un de chaque
Bon dimanche
Ils sont magnifiques ces petits entremets!
RépondreSupprimerbelle journée
bisous
Oh ma chère Momo comme à chaque fois tu nous offres de magnifiques pâtisseries et au chocolat 🍫 j'en achète chez mon boulanger pâtissier qui ressemblent et on en mangerait bien e d'un coup lol) bisous 😚
RépondreSupprimerOh le régal ta recette !
RépondreSupprimerBisous belle semaine
Ils sont magnifiques et tellement gourmands!! bizz
RépondreSupprimerj'en veux bien un de chaque!!!
RépondreSupprimerbonne journée
Ils sont dignes d'un pâtissier, bravo !
RépondreSupprimerComme c'est gourmand, ils sont magnifiques, bisous
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