Mini Mauricette garnie pour bouchées apéritives

Si vous ne connaissez pas les Mauricettes ce sont des petits pains alsaciens qui sont mangés natures ou garnis comme des sandwichs.

Ces petits pains peuvent être préparé la veille 

et vous pouvez même les congeler si nécessaire.

Ingrédients :(pour une petite quarantaine de Mauricette)

Pour la pâte :

500g de farine 

15cl d’eau

15 cl de lait tiède

30g de beurre mou

1 sachet de levure sèche de boulanger

1 cc de sel

Pour le bain :

1/2l d’eau

2 cc de sel

40g de bicarbonate

Pour la finition :

1 jaune d’oeuf

Des graines de sésames ou pavot

Préparation :

Dans la cuve d'un robot mettez la farine, le sel, le sucre

les œufs, le beurre et versez dessus le mélange eau/lait/levure et pétrir 5 minutes. 

Transvasez dans un saladier laissez pousser 1h .

Préchauffez le four à 200°

Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sel et le bicarbonate.

Dégazez la pâte avec la paume de la main et façonner des petites boules ou des petites navettes. Quand l'eau bout, déposez les boules et laissez cuire 2/3 minutes de chaque côté puis posez-les sur une feuille de papier cuisson, faites des entailles avec un couteau, badigeonnez de jaune d'oeuf et parsemez de graines, de pavot selon vos goûts. 

Enfournez 12 minutes puis laissez refroidir.

Garniture 

- fromage frais type St Morêt

- ciboulette

- saumon fumée 

Salade

Entailler les mauricette pour pouvoir les garnir.

Mélangez votre fromage frais avec la ciboulette et 

Tartinez votre Mauricette Y déposer une tranche de saumon et salade

Quel régale !