Cake aux carottes

Pour un moule à cake de 30 cm

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

- 300g de carottes

- 250g  de poudre d'amandes 

- 4 oeufs

- 180g de sucre

- 70g de farine

- 1 sachet de levure

- le jus et le zeste d'un demi-citron bio

- 1 pincée de sel

 

Pour le glaçage :

- 200g de sucre glace

- 4  Cs de jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. 

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un récipient à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mettre les blancs d'oeufs dans un autre grand récipient avec une pincée de sel. 

Peler et râper les carottes finement, ajouter les carottes dans le mélange jaunes d'oeufs et sucre. Mélanger avec une spatule. Ajouter la poudre d'amandes. Mélanger. Râper le zeste du demi-citron et presser le jus ajouter et mélanger.

Incorporez la farine et la levure. Mélangez bien

Battre les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot ménager. Les incorporer délicatement à l'appareil en soulevant le mélange avec la spatule ;

Beurrer et fariner le moule à cake ou le recouvrir de papier sulfurisé. Verser l'appareil.Enfourner pour 50 minutes au milieu du four préchauffé. Sortir, laisser refroidir et démouler.

Préparer le glaçage :

Mélanger le sucre glace avec le jus de citron, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, napper tout le cake. 

Laisser durcir le glaçage quelques heures à température ambiante 

et déguster !