Brioche bouldouk

J'ai vu cette recette sur de très nombreux blogs (ici, là ou encore là). Sa forme et sa texture m'ont tout de suite tentée. 

 

Ingrédients 

 

13 cl de lait tiède

 

1 oeuf battu

 

35 g de cassonade

 

1/4 de càc de sel

 

270 g de farine

 

7 g de levure de boulange déshydratée ou 15 g de levure fraîche

 

50 g de beurre mou

 

Pour la garniture :

 

30 g de beurre

1 CS de sucre roux

 

Préparation :

 

Délayez la levure le lait tiède, laissez reposer pendant 10 minutes.

 

Versez la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot pétrin et mélangez, ajoutez l’œuf battu au centre ainsi que la mélange lait/levure. Pétrissez pendant 5 minutes à petites vitesse, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Incorporez le beurre, pétrissez encore 5 à 10 minutes à vitesse moyenne.

La pâte doit être souple, élastique et brillante.

Déposez-la dans un grand saladier, couvrez et laissez lever pendant 2 heures ou comme moi, toute la nuit au réfrigérateur. 

Passer ce temps, dégazer la pâte puis la diviser en 4 boules égales.Étaler une première boule de façon à obtenir un cercle. Puis la badigeonner de beurre préalablement fondu avec le sucre.

Badigeonnez-le, à l’aide d’un pinceau, du mélange beurre/sucre.

Étalez un second cercle de pâte, superposez-le sur le premier et badigeonnez- le également de beurre sucre.

Procédez de même avec les autres boules, ne badigeonnez pas le dernier cercle.

Abaissez ce « millefeuille » de pâtes en un grand rectangle assez fin.

Découpez des bandes de trois cm de large environ.Roulez chaque bandes en escargots, puis disposez-les côtes à côtes dans un moule, couvrez et laissez lever une heure.

 

Préchauffez le four à 180°c.

 

Arrosez la brioche du reste de beurre fondu avec le sucre et enfournez pour 25 minutes.

Et dégustez-là tiède ou froide 🙂