Gâteau anniversaire a la violette

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma petite fille Capucine que l'on a fêté aujourd'hui avec la famille ...

 

La ganache sirop a la violette :

300 grammes de chocolat blanc

- 400 millilitres de crème liquide

- 2 cuillères à soupe de sirop de violette 

Déroulement :

Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceau au bain –marie en mélangeant. Faire chauffer  la crème. Verser la crème bouillante en trois fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien à chaque fois pour obtenir une préparation bien lisse. 

Ajouter le sirop a la violette .

 Mettre au frais 3 heures.

Ingrédients pour 12 personnes

- 150g de sucre coloré (a la violette)

4 œufs

330 g de farine

1 sachet de levure 

90 g de beurre

Réalisation :

Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante ...

Déposez le beurre dans une casserole. Faites fondre à feu doux.

Mélangez au batteur le sucre et les œufs entier Le mélange doit doubler de volume et former un joli ruban ... Puis continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement ... 

Ajoutez le beurre fondu , la farine et levure mélanger . Versez la pâte dans un moule de 20cm de diamètre lissez un peu, 

et enfournez pour 25 min environ ...

Laisser refroidir ...

Découper le gâteau en 3 parties égales, dans l'épaisseur lorsque le gâteau sera entièrement froid. 

Montage :

Fouetter la ganache en chantilly. 

Déposer le gâteau sur le plat de service, l'imbiber de sirop à la violette. Étaler un peu de ganache sur le dessus et poser le gâteau suivant. Renouveler l’opération.

Napper le tour et le dessus du gâteau. du fine couche de ganache  .

A l'aide d'une poche à douille cannelée, recouvrir l'ensemble du gâteau de roses. Décorer de perles argentées et de  perles violettes 

. Mettre au frais au moins 3 heures.