Cheesecake aux myrtilles

Voici un cheesecake aux myrtilles et spéculoos, sans cuisson !

pour les collègues du boulot .

Il vous faut :

Un moule à charnières 20 cm de diamètre pour pouvoir le démouler.

Fond croustillant

260g de speculoos ou bastogne

90g de beurre

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Mixer vos biscuits, les mettre dans un saladier puis ajouter le beurre fondu, mélanger.Foncer le moule uniformément et pressez avec le dos d’une cuillère. Placez au frais.

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250 g de myrtilles 

2 feuilles de gélatine

         

Dans une casserole, faire cuire les myrtilles Ecraser les fruits à l’aide d’une fourchette. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide puis mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laisser refroidir.

Versez la marmelade à la myrtille sur le fond spéculoos puis entreposer au réfrigérateur 30minute 

 

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300g de chocolat blanc pâtissier

 

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie : Laissez doucement fondre en remuant.

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50cl de crème liquide entière

100 gr de mascarpone

100g de myrtilles 

Dans le bol du robot, monter bien la crème fraiche en chantilly  et le mascarpone, puis ajouter le chocolat blanc fondu jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.Répartissez la crème dans votre moule mettez des myrtilles dessus et placez au frais 1heures 

 

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Montage 

150 g de myrtilles 

1 feuille de gélatine

         

Dans une casserole, faire cuire les myrtilles Ecraser les fruits à l’aide d’une fourchette. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide puis mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laisser refroidir.

Versez la marmelade à la myrtille sur la préparation crème myrtille. 

 

200g de speculoos ou bastogne

70g de beurre

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Mixer vos biscuits, les mettre dans un saladier puis ajouter le beurre fondu, mélanger. Déposer sur la marmelade myrtille uniformément et pressez avec le dos d’une cuillère. Placez au fraiset placez au frais 2 à 3 heures avant de servir.