Cake marbré vanille&chocolat

 Ce week-end, j’ai préparé ce DELICIEUX marbré au bon goût de chocolat !!!! Avec un bon café, je me suis régalée! Il était difficile de ne pas se resservir tellement il est bon.

J’ai utilisé le moule à cake avec insert tube

J'ai également utilisé les chocolats de chez Valrhona,

 Que j’ai eu la chance de gagner au concours de David 

du blog :https://caramelbeurresucre.blogspot.com

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J’ai donc réalisé une recette qui m'a attirée sur son blog:

Aller sur ce je vous laisse vous installer derrière les fourneaux.

L’appareil à cake vanille

110g de farine T45

3g de levure chimique

60g de beurre mou

120g de sucre

2g de vanille en poudre

2g de fleur de sel

2 d’œufs

100g de crème liquide entière

Préparation :

Dans le bol du robot équipé de la feuille, Battre en crème, le beurre ramolli et le sucre Ajouter la vanille et la fleur de sel, ncorporer les œufs, puis la farine et la levure préalablement tamisées. Verser progressivement la crème en filet. La pâte doit faire le ruban. Mettre sous poche..

L’appareil à cake chocolat

100g de farine T45

3g de levure chimique

60g de beurre mou

120g de sucre

2g de sel fin

2 œufs

20g de cacao en poudre

100g de crème liquide entière

Procéder de la même manière pour l’appareil à cake au chocolat, en ajoutant le cacao tamisé au même moment que la farine. Mettre dans une deuxième poche.

Retirer le tube du moule à cake. Badigeonner chaque surface de beurre fondu, y compris le tube et la surface intérieure du couvercle.

Préchauffer le four à 145°C chaleur tournante.

 Dans le moule, pocher un filet de pâte vanille, puis alterner des filets de pâte vanille et de pâte chocolat, jusqu'au milieu du moule. Glisser le tube et continuer à alterner jusqu'aux trois quarts. Fermer à l'aide d'un couvercle. Cuire pendant 1h30.

Le sirop d’imbibage

125g d’eau

25g de sucre

6g de rhum

Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Laisser tiédir et ajouter le rhum. Sortir le cake du four et attendre 5min. Retirer le couvercle démouler. Puis badigeonner aussitôt le cake du sirop encore tiède, sur toutes ses surfaces.

La ganache au chocolat 

100g de azélia

122g de crème liquide entière

20g de sucre inverti ou de miel d’acacia

Faire fondre le chocolat au bain marie. En parallèle, porter à ébullition la crème et le miel. Verser la crème chaude en trois fois dans le chocolat fondu et en mélangeant à la maryse. Mettre la ganache dans une poche et réserver .

Poser le cake à la verticale, sur du film alimentaire, couler la ganache encore liquide dans l’orifice du cake, jusqu’à ras bord. Mettre au réfrigérateur une vingtaines de minutes et ajouter à nouveau un peu de ganache si besoin. Congeler le cake pendant au moins 2h.

Le glaçage tendre au chocolat  

200g de chocolat oriado (Valrhona)

75g d’huile de pépins de raisin

Faire fondre le chocolat au bain marie, sans dépasser une température de 45°C et ajouter l’huile. Sortir le cake du congélateur et glacer sur une grille. Le glaçage va figer rapidement.

Voici une part découpée pour que vous voyez l'intérieur de ce gâteau avec le joli marbrage!

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