Gâteau aux blancs d’oeufs et à la crème chocolat

Quand j'ai vu cette recette de gâteau aux blancs d’œufs

chez Martine, j'ai aussitôt décidé de l’essayer. Et quel délice !!! Nous avons adoré !

Un gâteau à refaire..

Voici le lien de son blog :https://www.kilometre-0.fr

J’ai un peu modifié la recette j’ai remplacé le beurre par de la crème fraîche.

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Ingrédients Gâteau

70 g de farine T 65

1/2 cc de bicarbonate de soude

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre de canne

100 g de crème fraîche

4 gros blancs d'oeufs
1 poignée d' amandes effilées

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Crème au chocolat

35 g de farine T 65

30 g de cacao en poudre

50 cl de lait entier

60 g de sucre de canne

30 g de beurre

4 jaunes d'œuf
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Préparez la crème de chocolat:

Mélangez le cacao avec le lait à l’aide d’une cuillère magique. Ajoutez le beurre faites bouillir le lait au cacao. Réservez.

Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène, ajoutez le lait chocolaté doucement en battant sans cesse le mélange. Remettez le tout dans la casserole pour faire épaissir la crème à feu doux.

Laissez-la refroidir.

Montez les blancs en neige, mixez les amandes

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Préchauffez le four à 180°.

Mélangez la poudre d’amandes avec la farine tamisée, le sucre, le bicarbonate de soude et le beurre fondu incorporez les blancs battus en neige mélanger délicatement en soulevant la pâte. Dans un moule Versez la moitié de la pâte déposez dessus la crème au chocolat puis versez le reste de pâte parsemer d'amandes effilées.

Enfournez 35 minutes.