Café Gourmand :

Vous prendrez bien un café … qui plus est « gourmand

Coques tartelettes pommes crumble caramel au beurre salé

Pour 6 mini tartelettes : moules en silicone

150 à 200g de chocolat noir

Et c'est tout!

Pour les coques:

Mettre un carré de chocolat dans les minis moules en silicone.

Enfourner à 160° pour 5 minutes.

Etaler le chocolat fondu au pinceau dans les minis moules et réserver au frais pour les durcir.

Ingrédients

4 pommes

25 g beurre

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 cuillère à café de cannelle (ou épices à pain d’épices)

Faire revenir au beurre les pommes, ajouter le sucre et la cannelle. Cuire 8 min. Réserver.

Pour le caramel salé :

80 g sucre en poudre

12 cl crème fleurette

60 g beurre 1/2 sel

Faire à sec un caramel blond avec le sucre. Chauffer à part la crème fleurette. La verser petit à petit dans le caramel sans cesser de remuer. Porter à ébullition. Incorporer le beurre coupé en petits cubes. Remuer, garder à température ambiante.

Pour le crumble :

50 g farine blanche

50 g beurre

50 g sucre

50 g poudre d’amandes

Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients. A cuire sur plaque recouverte d’un papier siliconé : 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Montage :

Versez dans le fond des coques chocolat :

Les pommes, sauce caramel et le crumble

Mini tiramisus (6)

INGRÉDIENTS

16 petits biscuits

160 g de mascarpone

60 g de sucre

2 oeufs

50 ml de café fort froid

cacao amer en poudre non sucré

PRÉPARATION

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à obtention d'une crème bien lisse sans grumeaux.

Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Trempez les biscuits dans le café et déposez un biscuit au fond de chaque verrine ou petit ramequin. Recouvrez avec une première couche du mélange au mascarpone. Ajoutez de nouveau un biscuit imbibé et finissez par une couche au mascarpone.

Réservez au frais pendant plusieurs heures

Servez bien frais saupoudré de cacao

Petites madeleines à la confiture de fraise (18)

Ingrédients

150 g de farine

125 g de beurre

100 g de sucre

2 œufs gros calibre

1 sachet de levure chimique

2 c. à soupe de lait

2 c. à soupe de confiture

Préparation

Faire fondre le beurre au bain marie ,le faire refroidir.

Dans un saladier, travailler le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et mélanger.

Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées. Finir en rajoutant le beurre fondu et refroidi. Bien mélanger et mettre au frigo pendant une heure.

Préchauffer le four à 240°C.

Beurrer et fariner les empreintes de vos moules s'ils ne sont pas en silicone. Ajouter une toute petite quantité de pâte pour tapisser le fond des empreintes. Ajouter un quart de la confiture sur la pâte. Recouvrir de pâte à madeleines. La pâte ne doit pas dépasser de l'empreinte en hauteur (ou très peu).

Enfourner faire cuire 5 minutes puis baisser le four à 220°C. Faire cuire à nouveau 5 minutes (tout dépend de votre four). Les madeleines sont cuites lorsque les bords sont joliment dorés.

Faire refroidir les madeleines sur une grille.