Petits bonhommes pains d'épice

Atelier du mercredi : avec ma petite nièce suite a l’émission 

Le Meilleur Pâtissier, en famille…

J’aime bien modifier un peu les recettes..

Pour la recette sur le blog de Mercotte

https://www.mercotte.fr

La pâte à pain d’épice : 

550g de farine

1cc de 4 épices (plus ou moins selon le goût voulu,)

5g de levure chimique ou de bicarbonate de soude

1cc de vanille en poudre (j'avais que de la liquide, ça a été quand même)

112g de beurre mou

115g de vergoise brune

180g de miel liquide d’acacia

100g d’œufs

Préparation :

Dans le bol de votre robot, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez la cassonade et bien mélanger. Ajoutez les oeufs un par un, puis le miel et la vanille.

Dans un bol, tamisez la farine avec le bicarbonate, le sel (et les épices).

Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre-sucre en 2 fois, en battant bien après chaque addition, jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus.

Façonnez un disque avec la pâte et l'envelopper dans un film plastique. Réfrigerez 1 à 2h (jusqu'à ce que la pâte soit ferme).

Sur une surface légèrement farinée, abaisser le disque de pâte.

A l'aide d'un emporte pièce (celui que vous voulez, z'êtes pas obligé de faire des bonhommes), découpez des biscuits dans la pâte.

Mettez les biscuits sur une plaque perforée recouverte d'une silpat (ou sur un plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé).

Déposez la plaque dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire 12 à 15 min (plutôt 11 min dans mon four) jusqu'à ce que les biscuits soient fermes.

Déposez les biscuits sur une grille pour les faire refroidir.

Pour le glaçage :

Blanc d'oeuf

Sucre glace

jus de citron

Colorant alimentaire

Seringue ou une poche à douille

Préparation

Dans un bol, mélangez le sucre glace, les blancs d'oeufs et le  jus du citron jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Répartissez cette préparation dans plusieurs petits bols et mettre les colorants de votre choix.

A l'aide de la méthode que vous préférez, moi c'est la poche à douille,  décorez à votre goût.