CROUSTILLANT PRALINE
45g de praliné
25g de chocolat blanc de couverture
30g de crêpes dentelle
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, ajouter le praliné.
Incorporer les crêpes dentelle, étaler le tout sur le deuxième disque de dacquoise et réserver.
Pour la mousse noir:
200 g de bon chocolat noir
50 g de beurre
300 ml de crème entière
3 œufs
1CS de sucre glace
Préparer la mousse noir
Faire fondre à feu tout doux le chocolat concassé et le beurre coupé en petits cubes.
Dans un bol, fouetter les œufs entiers et le sucre glace, le temps de faire blanchir la préparation.
Monter la crème en chantilly bien ferme
(Attention de bien surveiller qu’elle ne se transforme pas en beurre ! !)
Quand le mélange chocolat/beurre a refroidi sans durcir, incorporer la préparation œufs/sucre.
Ajouter la chantilly et remuant délicatement de haut en bas.
Versez la mousse dans le cercle de 21cm préalablement tapissé de rhodoïd
La Mousse au Chocolat Blanc :
100g de mascarpone
100g de sucre
70g de jaunes d'oeufs (4 oeufs)
50g de crème fleurette
7g de gélatine (3,5 feuilles)
160g de chocolat blanc
Préparation :
Tremper la gélatine 15min dans de l'eau froide.
Cuire le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau à 118°C (sirop)
Le verser sur les jaunes et fouetter jusqu'à refroidissement.
Ajouter et mélanger au mascarpone.
Faire fondre la gélatine au micro-ondes sans la faire bouillir et l'incorporer au mascarpone.
Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la maryse.
Versez la mousse dans le cercle remettre au congélateur 6 bonnes heures.
Pour le décor :
Le lapin: j’ai utilisé la pâte à sucre.
Pour le décor: L’herbe
Versez dans un sachet congélation 50gr de noix de coco râpée et quelques goutes de colorant vert. Secouez jusqu’à ce que la coco se colore.
Joli gâteau pascal!
RépondreSupprimerIl a dû vous régaler....
Dine avec Sandrine
http://dineavecsandrine.eklablog.com