Gelée de coings

C’est l’époque de faire sa gelée de coings et/ou pâte de fruits.

Pour 6 pots

2 kg de coings

1,4 kg de sucre

1 jus de citron

Préparation

Lavez et brossez soigneusement les coings pour retirer leur duvet. Pelez-les, coupez-les en quartiers et retirez les trognons et les pépins.

Mettez les pelures, les trognons et les pépins dans une grande casserole, couvrez-les d’eau et laissez cuire.

Une fois cuit, prendre un grand saladier et y mettre la passoire.

Renverser le contenu de la casserole

(Je veux récupérer le jus de cuisson). Prendre une cuillère en bois 

et presser pour en sortir un maximum de liquide.

Peser le jus obtenu et ajouter le sucre .

Pour faire simple, compte 700 à 800 g de sucre par litre.

Porter le tout à ébullition et laisser frémir très doucement pendant 1h30. 

La gelée doit réduire, se concentrer et atteindre 104°

Remplissez les pots bouillants et retournez-les immédiatement.

Lorsque la gelée de coing est froide, retourner les pots

et laisser reposer la gelée 2-3 jours pour qu’elle prenne.

 

 

Ma gelée est excellente avec une belle couleur rosée...huuuuuuuum.

Succulent et bien parfumé !