Charlotte chocolat

 Ingrédients (pour 10 personnes au moins !)

- 45 biscuits cuillères

300 g de chocolat noir 70 %

 6 œufs extra-frais

- 50 g de sucre

- 100 g de sucre + 100 g d’eau (sirop)

- Gavottes

- Petites décorations

Ganache montée chocolat

- 250 g de chocolat noir

- 30 cl de crème liquide chaude

- 16 cl de crème liquide froide

Préparation

Ganache (la veille)

Versez la crème chaude sur le chocolat, ajoutez la crème froide, 

filmez et laissez au frais toute la nuit.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes au chocolat tiédi.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre progressivement, puis incorporez-les délicatement. Ajoutez des gavottes émiettées.

Réalisez un sirop avec l’eau et le sucre, laissez refroidir puis trempez les biscuits. Disposez-les debout et bien serrés dans un moule.

Versez la préparation au chocolat et laissez prendre au frais toute la nuit.

Le jour J

Montez la ganache et pochez avec une douille  ..

 Décorez avec des œufs