Gâteau Harry Potter

 

Pour l’anniversaire ma deuxième petite fille Charlie,  

voici le gâteau sur le thème Harry Potter ..

Pour ces 8 ans

J’ai décoré le gâteau ; de pâte d'amande avec un disque azyme photo de ma Charlie 

.( La photo est en disque azyme et est donc comestible.)

La génoise au chocolat :

6 œufs

200 g de sucre

200 g de farine

30 g de cacao

Préparation

Dans le bol du robot, fouettez à vitesse moyenne les œufs et le sucre afin que la préparation triple de volume.

Ajoutez la farine + le cacao. Le mélange doit être homogène.

Versez la pâte dans un moule rond de 15x10cm. Graissez votre moule avec le spray de démoulage

Enfournez pour 1h à 170°C. Démoulez le gâteau directement à la sortie du four et laissez-le refroidir.

La mousse au chocolat

Ingrédients :

300g de chocolat  pâtissier

50g de beurre

5 œufs

Préparation :

Dans une casserole, couper le chocolat en morceaux, ajouter le beurre ,faire fondre au bain marie Séparer les blancs des jaunes . Ajouter les jaunes dans la casserole hors du feu, Battre les blancs en neige verser le chocolat fondu dans un saladier puis incorporer délicatement les blancs en neige .

Déco

Pâte d'amande

Un disque azyme 

Montage

Découpez la génoise en 6 disques.

Déposez un cercle sur le plat de service.

Puis imbibez la génoise avec un peu de lait ou de sirop de sucre. Versez un peu de la mousse, déposer l’autre disque de génoise puis procéder de la même manière jusqu'au dernier étage..

Mettre au frigo une nuit  Sortir le gâteau du frigo 30mn avant de couvrir de pâte d'amande

Etaler la pâte d'amande en un grand rond de 35cms environ, sur une épaisseur de 2mm.

Recouvrir le gâteau. Lisser les bords avec un lisseur à pâte à sucre. Découper l’excédent de pâte délicatement

avec un cutter et enfoncer les bords sous le gâteau avec l’outil pointu pour avoir un rendu bien net.

Réserver le gâteau décoré au frigo.

Au dernier moment déposer le disque azyme