Coq au vin

 

Un coq au vin facile et traditionnel : du poulet mijoté au vin rouge avec lardons, 

et légumes, pour une viande fondante et une sauce pleine de saveurs.

Ce plat mijoté et réconfortant est un régal et se réchauffe très bien.

Ingrédients

4 à 6 cuisses entières ou 6 à 8 hauts de cuisses désossés (pratique à servir)

75 cl de vin rouge Côte du Rhône

3 carottes coupées en rondelles

1 oignon émincé

2 gousses d’ail entières et écrasées

5 branches de thym frais

250 g de lardons

2 c. à soupe de farine

250 ml de bouillon de volaille

5 cl de cognac

Sel et poivre 

Préparation

Mariner la veille

Dans un grand saladier, placer le poulet avec le vin rouge, les carottes, l’ail, l’oignon émincé, le thym et le laurier. Couvrir et laisser reposer   24 h au réfrigérateur.

Le lendemain

Égoutter le poulet.

réserver  la marinade ainsi que les légumes et les herbes.

Faire revenir les lardons dans une grande cocotte à feu moyen. Laisser dorer, puis retirer avec une écumoire et réserver.

Saisir le poulet par petites quantités dans la même cocotte, jusqu’à belle coloration. Remettre les lardons dans la cocotte.

Saupoudrer ensuite de farine, mélanger pour enrober uniformément et cuire 1 à 2 min. Flambez le tout avec du cognac. (facultatif)

puis ajoutez le vin rouge de la marinade et le bouillon. Gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Porter à frémissement puis

Enfourner couvert à 160 °C chaleur tournante

(ou 180 °C chaleur traditionnelle) pendant 1h30, jusqu’à ce que le poulet soit tendre. 

Servir chaud  avec des pommes grenailles  

Une purée maison ou des pâtes fraîches.

Vous vous régalerez à coup sûr. 😋