Effiloché de bœuf

Une lente et longue cuisson pour obtenir une viande fondante et savoureuse.

 Ma viande a cuit 6h, j'avais commencé la veille par 3 h de cuisson et 3h le jour même.

Pour 6 personnes

1.4 kg rôti  de bœuf  (j'ai pris de la viande spéciale bourguignon )

Pour la sauce barbecue

1/2 oignon haché

1 c. à soupe d’huile d’olive

 5 c. à soupe bombées de ketchup

120 ml de sauce soja (1 verre)

80g de sucre roux

1 c. à soupe rase de paprika

2 c. à soupe de concentré de tomates

3 c. à soupe de vinaigre (de cidre ou de vin)

120ml (1 verre) d’eau

2 c. à soupe de moutarde

Poivre

Préparation

Dans une casserole, ajouter tous les ingrédients de la sauce sauf la moutarde, et cuire une dizaine de minutes, le temps que la sauce épaississe et que le sucre fonde. Goûter et rectifier à votre goût (si elle est trop douce ajouter un peu de vinaigre, si elle est trop acide ajouter du sucre).

Dans une casserole allant au four, faire dorer la viande dans l'huile d'olive.  Ajouter la sauce barbecue et, mélanger avec la moutarde, bien enduire la viande de cette sauce.  Couvrir le plat et enfourner au milieu du four à 160° pendant 6 heures.

Toutes les heures, retourner la viande. . La viande doit être très très tendre et se défaire seule, sinon prolonger la cuisson .

Effilocher la viande à la fourchette.

Pendant ce temps, faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle ait une texture sirupeuse.

Mélanger la sauce avec la viande et servir.

Bon appétit!

Servir dans des pains à hamburger, à kebab, à panini,... 

nous on l'a mangé avec des frites.

La version boeuf est tout aussi bonne que celle de porc