Les lapins briochés de Pâques

Pour 8 lapins il vous frauda :

400 g de farine

22 cl de lait

12 g de levure fraiche

2 oeufs

40 g de sucre

80 g de beurre

2 cuil a soupe de fleur d’oranger

La pâte à brioche

On place tous les ingrédients dans la cuve du robot, à l'exception du beurre. On pétrit quelques minutes, le temps d'obtenir une pâte homogène (la pâte est ferme, c'est normal).

On ajoute le beurre à température ambiante et on continue à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle de la cuve du robot (10 minutes).

On forme une boule avec la pâte. On couvre et laisser la pâte doubler de volume à l'abri des courants d'air (3 heures )

Après ce temps de repos, diviser la pâte en 8 puis façonner les lapins. Prendre un des 8 pâtons et avec 1/4 de la pâte de celui-ci : façonner une boule. Réserver. Avec les 3/4 de pâte restant, façonner le corps et les oreilles : faire un long boudin de pâte, former un U et l'entortiller deux fois en laissant une ouverture en son centre. Rouler la boule de pâte réservée de côté dans du sucre perlé et la placer au centre.

Disposer les lapins sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, recouvrir d’un torchon et laisser poser pendant 30 minutes. Les lapins doivent doubler de volume. Mélanger le jaune d’oeuf avec un petit de lait ou d’eau, en badigeonner les lapins.

Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant une vingtaine de minutes, en fonction de votre four. 

Je vous souhaite un bon lundi de  Pâques !