Cake au citron au lemon-curd

 

Ingrédients

3 Oeufs

75 g de Beurre, mou

100 g de Sucre

50 g d'Huile neutre

200 g de Farine

11 g de Levure chimique

200 g de Lemon curd (Maison)

1 Citrons jaunes bio

100 g de Sucre glace 

Préparation

Fouetter au batteur le sucre avec les oeufs jusqu’à blanchiment.

Incorporer l’huile, beurre puis la farine et la levure, et bien mélanger. Râper le zeste du citron (sans prendre la peau blanche) et presser le jus ajouter à la pâte. Puis les ajouter à la préparation. Mélanger à nouveau.

 Beurrer et fariner le moule à cake ainsi que son cylindre d’insert. 

Préchauffer le four à 160°C.

Verser la pâte dans le moule préparé, tracer une ligne centrale au sommet à la pointe du couteau, puis enfourner le moule à insert pour 40 minutes de cuisson.

 A la sortie du four, laisser refroidir le cake pour pouvoir le démouler.

 Quand le cake est refroidi, enlever le cylindre délicatement puis démouler le cake. A l’aide d’une poche à douille, garnir le coeur du cake avec le lemon curd.

Préparer le glaçage

Mélangez le du jus de citron avec le sucre glace, et en napper le dessus du cake. Il est prêt !