Crème de châtaigne maison

S’il est bien une gourmandise qui me fait « craquer », c’est la crème de chataigne (et les marrons glacés)… L’avantage de la crème de chataigne, c’est qu’elle se consomme telle quelle, mais qu’elle fait aussi des miracles dans les desserts.

Ingrédients

 1 kg400 de châtaigne non épluchés

 700 g de sucre

 160 ml d’eau

Stériliser quatre pots 

Préparation

Enlever la première peau des châtaignes  avec un petit couteau. Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les marrons pendant 40 minutes. Égoutter puis enlever la deuxième peau quand les chataignes sont tièdes et réduire en purée à l’aide d’un presse purée grille fine ou à l’aide d’un mixeur plongeant.

Dans une grande casserole, mettre le sucre avec l’eau et porter à ébullition pour faire un sirop de sucre. Il faut 700 g de sucre et 160 ml d’eau pour 1kg de châtaignes obtenue après épluchage et cuisson. Au besoin, rectifier les proportions en fonction du poids des marrons une fois cuits et pelés.

Ajouter la purée de châtaignes dans la casserole de sirop en mélangeant pour avoir une pâte bien homogène. Faire cuire sur feu doux pendant une  quarantaine de minute en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Mettre en pot.

yum yum qu’est-ce que j’aime la crème de chataigne maison.