Purée de coco ou beurre de coco

J’utilise de temps en temps de la purée de coco dans mes recettes.

 Je la réalise « maison »

La technique est simple

La purée de coco s’obtient en mixant de la chair de coco crue. Elle est donc moins grasse que l’huile de coco

INGRÉDIENTS:

400 g de coco râpée en sachet (ne la prenez pas en vrac cela fonctionne moins bien)

Préparation :

Versez la noix de coco râpée dans le bol multifonction équipé des couteaux.

Mixer pendant 15-20 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et liquide. Pour éviter de faire chauffer le robot, faire des pauses toutes les 2 à 3 minutes. Cela permettra en même temps de ramener la coco vers le centre.

Versez votre purée de coco dans un pot en verre hermétique. 

Important :

On peut la conserver dans un bocal à température ambiante et à l’abri de la lumière pendant de plusieurs mois.

 Ne la stockez pas au réfrigérateur, elle deviendrait trop dur.

Pour utiliser cette purée de coco, la prélever avec une cuillère et la faire chauffer légèrement au micro ondes pour qu’elle reprenne sa forme liquide. 

Il n'y a plus qu'à l'utiliser dans de bons petits plats ou pâtisseries.