Panna cotta au Limoncello individuelles :

Voici comment donner un joli entremets avec un chouette moule une simple panna cotta. Je suis fan de ce genre de moules, certaines collectionnent les paires de chaussures, moi ce sont les moules…

Si vous aimez le citron et le limoncello, essayez, c’est frais et rapicolant.

INGREDIENTS : 6 personnes

80 g de sucre

500 ml de crème entière

30 ml de Limoncello

3 feuilles de gélatine

1 citron

Coulis de framboises

120 g de spéculoos

60 g de beurre

PREPARATION :

Commencer par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mettre la crème, le Limoncello avec le jus du citron et le sucre dans une casserole et faire frémir. Retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées.

Bien remuer et verser dans les moules. Laisser refroidir puis entreposer au congélateur pendant une nuit.

Le sablé breton (recette de Mercotte) :

125g de beurre 1/2 sel

100g de sucre

155g de farine

8g de levure chimique

50g de jaunes d’œufs

une pincée de fleur de sel.

Tamiser la farine et la levure. Sabler le beurre avec le sucre ajouter la farine, la levure et la fleur de sel. Incorporer les jaunes. Quand la pâte est homogène l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4/5 mm. Laisser reposer au frais 1 heure minimum. Détailler au choix des disques, des carrés, des rectangles à l’aide d’emporte-pièces et cuire avec les emporte-pièces non beurrés 10 à 12 min à 200°. Température et temps de cuisson sont à adapter en fonction de votre four.

J’ai servi ces entremets nappés d’un coulis de fruits rouge.

Pour le coulis, faire chauffer quelques minutes 100 gr de fruits avec 1-2 cs de sucre et le jus du citron.