Beignets de fleurs d’acacia

 Les acacias sont en fleurs durant une courte période au mois d’avril début Mai, profitez du beau temps pour aller les cueillir

Repérez de belles fleurs d’acacia, éloignées de toute pollution et cueillez en juste le nombre nécessaire pour ne pas gaspiller

(On compte environ 5 grappes de fleurs par personne).

Pour 10 beignets (5 par personne) :

180g de farine

1 œuf

50g de sucre en poudre

100ml de lait

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel.

huile neutre (pour la cuisson)

Préparation:

Cueillir les fleurs d’acacia en concevant le petit bout de la tige, les laver, bien les sécher pour éviter les éclaboussures lors de la cuisson.

Mélanger la farine, levure, sel puis ajouter oeuf remuer de nouveau, ajouter le lait fouetter le tout et laissez reposer au moins 15 minutes.

Mettre une bonne quantité d’huile dans une poêle et chauffer à feu moyen.

Tremper les fleurs d’acacia dans la pâte à beignet afin de bien les enrober et les plonger dans l’huile chaude.

les retourner pour cuire l’autre face et les retirer à l’aide d’un écumoire quand ils sont bien dorés.

Les déposer sur un papier absorbant puis les sucrer et les déguster chaud. 

Les petits comme les grands raffolent de cette fleur d’Acacia facile à trouver et des beignets simples à cuisiner.