Mini tartelettes mandarine Curd

Pâte des tartelettes : 12 mini tartelettes 

140 g de beurre pommade

140 g de poudre d’amandes

100 g de sucre glace 

140 g de farine

Préparation

Mélanger le sucre et la poudre d’amandes.

Dans la cuve d’un robot muni d’une feuille, mélanger le beurre pommade. Incorporer le mélange amandes-sucre. Lorsque l’appareil est homogène, verser l12 farine petit à petit.

Étaler la pâte et découper à l’aide d’un l’emporte-pièce découpez des cercles un peu plus grands que vos moules et les disposer dans les alvéoles de votre moule à mini tartelettes.

Avec une fourchette, percez quelques trous au fond des cercles

Remettez vos moules au frigo pour une quinzaine de minutes

Enfourner au four préchauffé à 170°C pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, à mi-cuisson contrôlez que la pâte n'a pas gonflé par endroits, sinon pressez délicatement le fond et les bords avec une fourchette

Sortir les fonds de tartelettes du four .

 Mandarine Curd

Environ 140ml de jus de fruits de 4 ou 5  belles mandarines 

2 œufs

60g de sucr

15g de maïzena

Préparation: 

Battre les œufs en omelette, incorporer le sucre et la maïzena en pluie. Ajouter ensuite les jus de mandarines Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Verser dans une casserole sur feux doux et mélanger à la cuillère en bois sans arrêter jusqu'à épaississement. Attention la préparation ne doit pas bouillir, il faut chauffer à feu très doux,

Transvaser dans des petits moules en forme de dômes et placer au congélateur pour la nuit.

Dressez les petites tartes :