Cœur de Pavlova

Cœur meringué pour la Saint Valentin à déguster en amoureux 

ou tout simplement avec les gens que vous aimez..

Ingrédients

Meringue française

100 g de sucre

80g sucre glace

100g  blancs d’œuf

Chantilly

20 cl de crème liquide  à 30%

100 g de mascarpone

80 g de sucre glace (à ajuster selon vos goûts)

Garniture

Fraises

 Raisin noir

 Framboises

Preparation  

Montez les blancs en neige en y ajoutant les sucres quand çà commence à faire des sillons, vous devez obtenir une belle meringue bien brillante. Remplissez une poche à douilles de cette meringue. 

Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four , dessinez un coeur  au crayon  , retournez la feuille et pochez votre motif en meringue.

Enfournez à 90 / 95°c pour au minimum  2h .

Votre meringue doit être bien desséchée 

La crème chantilly mascarpone 

Placez votre bol et le fouet de votre batteur au congélateur au moins 30 minutes avant de vous en servir;

Montez votre chantilly en battant progressivement votre mascarpone et votre crème liquide;

Quand elle commence à devenir ferme, ajoutez le sucre glace. Ajustez selon vos goûts;

Placez votre crème chantilly mascarpone dans une poche à douille.

Montage

Votre meringue est prête et bien froide : déposez là sur un plat de service et décorez la avec la chantilly, et déposez les fruits

Laissez au frais jusqu'à dégustation