Cake aux noix et au café

 

Ingrédients

130g de farine

185g de cerneaux de noix + une petite poignée pour le décor

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude

3 oeufs

70g de cassonnade

70g de sucre

150ml d'huile

1 cuill. à café d'extrait de vanille

3 cuill. à café de café instantané 

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer  les cerneaux de noix  mélanger avec la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Réserver.

Diluer le café instantané avec 15cl d'eau chaude et réserver.

Fouetter les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange double de volume. Verser l'huile, l'extrait de vanille, 4 cuillères à café de café (garder le reste pour le glaçage) et mélanger à nouveau

Ajouter les ingrédients secs et amalgamer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule à cake et enfourner pendant environ 40 min. Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau. Si celle-ci est sèche, le cake est cuit.

Laisser refroidir le cake avant de le démouler.

Vous pouvez déguster le cake au café tel quel,

 ou bien réhaussé de son glaçage à l’espresso.

 Les deux options fonctionnent aussi bien l’une que l’autre, 

le glaçage :

100 g de sucre glace

3 c à thé d’extrait de café  liquide

– quelques cerneaux de noix

– quelques pépites de chocolat

Vous pouvez comme moi préparer l’extrait de café maison.

Délayez le sucre glace avec l’extrait de café pour obtenir une pâte coulante mais épaisse et nappez-en le gâteau.

Décorez avec les cerneaux de noix entiers puis servez.