Vacherin noix de coco & chocolat (sans sorbetière)

 

Meringue

180 g de blancs d'oeufs (5 blancs)

180 g de sucre en poudre

180 g de sucre glace

Recette

Monter les blancs en neige ferme puis ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre. . La meringue est très serrée.

Ajouter ensuite délicatement le sucre glace.

Recouvrir des plaques de four de papier sulfurisé.

 Verser dans une poche à douille et dresser les disques de  meringues, (2 ) sur la plaque,

 Cuire à 90°C pendant 3 heures  pour avoir une meringue bien sèche. Les meringues doivent rester blanches.

Ingrédients :

250 ml de crème fleurette

200 ml de lait de coco

1 boîte de lait concentré sucré

4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation :

Dans une poêle anti-adhésive, déposez la noix de coco et faites-la dorer à sec.

Remuez sans cesse jusqu’à ce qu’elle ait une belle couleur blonde.

Montez la crème liquide très froide en chantilly puis ajoutez le lait de coco (bien froid lui aussi). Continuez de fouetter.

Versez la boîte de lait concentré sucré et mélangez à nouveau

Incorporez enfin la noix de coco

Versez dans un récipient adapté au congélateur

et placez au congélateur pour la suite .

Glace au chocolat

500 ml de crème liquide

Boite de lait concentre sucre 397 g

200 g de chocolat fondu

Une dizaine de billes crunch (facultatif )

Recette

Commencer par verser la crème liquide dans un saladier et placer au congélateur ainsi que les fouets du batteur.

Faite fondre le chocolat. Laisser refroidir

Monter en chantilly (pas très ferme) la crème liquide.

Ajouter ensuite le lait concentré sucré et continuer à battre afin d'incorporer le tout on obtient une texture mousseuse, ajouter le chocolat fondu mélanger délicatement avec une maryse puis ajouter les billes crunch

Mette au congélateur pour la suite

Montage 

Pour procéder au montage, on a besoin d'un cercle à pâtisserie à bord haut.

Procédez à un montage à l’envers.

Placer la toile dans le fond du moule rond. (Facultatif)

1er étage du vacherin 

Versez  la mousse  coco dans le cercle.

Déposer un disque de meringue et mettre au congélateur jusqu'à ce que la glace durcisse.

2ème étage du vacherin :

Couler la glace chocolat et mettre le second disque de meringue 

et mettre au congélateur. une nuit 

 [Toutes ces étapes peuvent être réalisiées jusqu’à 1 semaine à l’avance].

Régalez-vous !

Je voudrai remercier très très fort toutes et celles et ceux qui me laissent si régulièrement et fidèlement un commentaire

Je participe au jeu « Recettes autour d’un ingrédient » 

initié par les deux blogueuses Samar, alias

https://www.mesinspirationsculinaires.com

et Soulef du blog , https://www.amourdecuisine.fr

La marraine, https://mapartdugateau.com/challenge-recette

du blog « Ma Part du gâteau » a choisi comme ingrédient la noix de coco

Lliste des participants

1. Helene de Keskonmangemaman avec une panna cota coco exotiques
2. Catalina de Le Blog de Cata avec des cookies sans gluten aux pépites de chocolat noir
3. Michele de Croquant fondant gourmand avec une soupe froide épicée au lait de coco
4. The Best Recipes avec un poulet coco sauce curry
5. Michele de Plaisirs de la maison avec des biscuits à la noix de coco
6. Jackie de Jackie Cuisine et son Fara’oa Ipo, pain coco polynésien
7. Alicia de Bal des saveurs avec des bounty allégés
8. Viviane de Quoi qu’on mange avec une crème fouettée de coco sur compotée d’abricots
9. Flo de Flo en cuisine avec des mochis glacés au lait de coco
10. Soulef de Amour de cuisine avec un sorbet pina colada ananas coco
11. Eva de Les Horizons d’Ewa
12. Nessa de Baking with Nessa
13. Delphine de Oh La Gourmande et son Cake au yaourt et noix de coco
14. Mauricette de Momogateaux
15. kilomètre-0 avec son flan protéiné à la noix et au lait de coco
16. Silvie de Citronelle et Cardamome avec un cake citron noix de coco
17. Marion de Tradi chez la Marmotte
18. Irisa de Cuisine et couleurs avec un plat mêlant patate douce et lieu noir à la noix de coco
19. Petit Bonhium avec son Poulet coco gingembre citronnelle au Cookéo