Rôti de saumon farci aux noix de Saint-Jacques

 

INGRÉDIENTS :

 

400gr de filet de saumon 

12 noix de Saint-Jacques

3 tranches de saumon fumé 

2 blancs d'oeufs 

35cl de crème semi épaisse

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 citron

Sel, poivre

 

PRÉPARATION :

Couper une moitié de citron en fines tranches, utiliser l'autre moitié pour récupérer le jus.

Détailler le filet de saumon en morceaux, puis le mettre dans le robot mixeur avec les st Jacques, les blancs d’œufs, 20 cl de crème liquide, sel, poivre et le jus de citron 

 Mixez le tout. 

Poser un film alimentaire, étaler les tranches de saumon, verser la préparation, rouler délicatement à l'aide du film alimentaire, Réserver au frais au moins 1 h.

Retirer le film alimentaire et ficeler votre rôti.

Placer le rôti sur une feuille de papier alu.

Mettre le citron, poivre et sel.Verser le reste de la crème et l'huile d'olive.

Refermer le papier alu de façon à obtenir une papillote. 

Disposer la papillote dans un plat spécial four. 

Préchauffer votre four à 180°.

Enfourner votre rôti pour environ 15mn (à surveiller).

Servir le rôti accompagner de riz nature