Saucisson brioché

Ingrédients

5g de levure fraîche de boulanger

20cl de lait tiède

450g de farine

1 pincée de sel

3 jaunes d'œufs

50g de beurre mou en dés

1 saucisson à cuire nature 

Préparation 

Mettre la levure dans un saladier, ajouter le lait tiède. Laisser reposer 15 minutes.

Ajouter la farine, le sel et mélanger au crochet pétrisseur.

Ajouter les jaunes d’œufs et pétrir 10/15 minutes.

Incorporer le beurre et pétrir de nouveau 5 minutes.

Mettre à pousser 1 heure..

Faire, cuire le saucisson

  Plonger le saucisson dans un grand volume d’eau frémissante sans le piquer puis à la reprise des frémissements, 

compter 35 à 40 minutes. 

Retirer la peau ..

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie .

Rouler la pâte sur la longueur en la serrant de façon ferme.

 Couper en 2 le cylindre. 

Enrouler les pâtes autour du saucisson. Cette étape peut paraître un peu délicate mais prenez votre temps.

 Huiler et fariner votre moule et y déposer la brioche. 

Laisser pousser de nouveau 1 heure .

Dorer la brioche en badigeonnant un peu de lait, 

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner la brioche 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. 

À déguster froid ou tiède 

Servir  avec une belle salade verte.