Brioches individuelles aux pralines

Des brioches individuelles aux pralines légères comme un nuage, pas trop sucrées et vraiment délicieuses.

 LES INGRÉDIENTS

(Pour 12 brioches de 80 g)

400 g de farine T45

10 g de levure de boulanger déshydratée 

ou 20 g de levure de boulanger fraîche (= 1/2 cube)

30 g de sucre 

2 œufs (+ 1 oeuf pour la dorure)

230 g lait tiède (pas bouillant)

100 g de beurre pommade 

50 g de sucre perlé pour le dessus 

Préparation

Tiédir légèrement le lait, délayer la levure de boulanger avec Laissez mousser quelques minutes et y ajouter les œufs

Dans la cuve du robot pétrin, versez la farine, le sucre, et mélangez. Faites un puits et versez le mélange levure, lait et œufs.Lancez le pétrissage pendant environ 5 à 8 min, le mélange doit être homogène.

Ajouter le beurre découpé en petite parcelle et continuez de pétrir à vitesse 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et ne plus être collante.

Couvrir la pâte d’un linge propre et mettre en pousse pour 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Versez la pâte sur votre plan de travail fariné et découpez des morceaux de 80 g façonnez des boules et avec un ciseau, faire une incision en croix au centre.

Parsemez avec des éclats de pralines et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d’un torchon et laissez lever encore 1h 

Cuire au four préchauffé à 170°C-  

Badigeonnez d’œuf battu le dessus et les côtés puis saupoudrez-les de sucre perlé ; faire cuire au four pendant environ 20minutes. (Lesbrioches doivent être bien dorées.)

Laissez refroidir et dégustez 

Info

Vous pouvez réaliser cette brioche sans robot, mais dans ce cas, prolongez le temps de pétrissage à 10 minutes environ après l’ajout du beurre.

Pour une cuisson à chaleur tournante, baissez la température à 160°C.