Tarte Chocolat Et Clémentine

La rondeur du chocolat et la fraîcheur de la clémentine s'associent àmerveille pour un dessert qui ravira tous les gourmands !

Ingrédients

Pour la pâte àtarte :

200 g de farine

2 cuillèresàsoupe de poudre de cacao

70g de sucre glace

120 g de beurre froid coupéen cubes

1œuf

Pour la ganache au chocolat :

250g de crème liquide

2 cuillèresàsoupe de miel

100 g de chocolat noir

100g de chocolat lait 

30g de beurre  

Crème d’amande :

50de beurre pommade 

50g de sucre glace

50g de poudre d’amande

1 oeuf  

Curd aux clémentines :

100 g de jus de clémentines 

(le jus de 4 belles clémentines)

Le zeste de 2 belles clémentines

75 g d’œuf 

35 g de sucre en poudre

80 g de beurre

1 feuille de gélatine

Au boulot :

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un robot. Mixer jusqu'àformer une boule de pâte. Fariner le plan de travail et étaler la pâteàl'aide d'un rouleau pâtissier.

Chemiser un moule àtarte de 20 cm de diamètre et y déposer la pâte. Couper l'excédent de pâte et piquer le fond avec une fourchette. Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Étaler cette pâte et foncer le moule à tarte faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 170°C. 

Crème d’amande :

Mélanger le beurre pommade avec le sucre, puis ajouter la poudre d'amandes, l'œuf, Mélanger le tout.

Étaler sur le fond de tarte précuits. Prolonger la cuisson 12 minutes toujours à 170°C. Réserver pour le montage.

Curd aux clémentines :

Réhydratez 1 feuille de gélatine dans une grande quantité d’eau froide.

Lavez et zestez finement 

vos clémentines et pressez-les.

Dans une casserole à fond épais, battez vos œufs avec le sucre et ajoutez le jus et les zestes des clémentines.

Faites chauffer à feu doux et laissez épaissir sans cesser de fouetter.

Lorsque la crème est onctueuse, enlevez la casserole du feu, ajoutez la gélatine réhydratée, mélangez pour l’incorporer et laissez tiédir. Incorporer votre beurre en morceaux. Mixez au mixer plongeant pour obtenir une crème lisse et brillante.

Versez sur le fond de tarte et réservez au frais pour 1 heure

Ganache au chocolat noir :

Mettez le chocolat haché,le miel dans un récipient.

Portez à ébullition la crème et versez-la sur le chocolat.

Mélangez vigoureusement avec une spatule en partant du centre.

Quand le curd aux clémentines est suffisamment pris, versez délicatement la ganache sur la tarte à hauteur des bords de la tarte. 

Lissez avec une spatule. (déco a la poche a douille pour moi un essaie )

Décorez à votre convenance 

Avec cette recette ,je participe au jeu recette autour d’un ingrédient. Lancé par les deux blogueuses Samar du blog :https://www.mesinspirationsculinaires.com

et Soulef du blog https://www.amourdecuisine.fr

La marraine du jeu, Karen du blog : http://lespapillesdekaren.com

a choisi l’ingrédient : la clémentine pour être la vedette de ce mois. 

Les participants :
- Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD avec Gratins soufflés aux clémentines
- Amélie de CUISINE FAMILLE avec Petits moelleux à la clémentine
- Christelle de LA CUISINE DE POUPOULE avec Beignets de clémentines
- Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec Tiramisu Spéculoos Clémentines
- Jackie de JACKIE CUISINE avec Crèmes brûlées aux clémentine et sirop d'érable
- Coco de CUISINE EN FOLIE avec Pana Cotta aux clémentines feuilles
- Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL avec Saint Jacques poêlés aux clémentines
- Soulef de AMOUR DE CUISINE avec Saumon glacé à la clémentine au four
- Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec Gâteau brioche perdue, clémentine et chocolat
- Catalina de LE BLOG DE CATA avec Salade d'avocat et de clémentines
- Natly de CUISINE VOOZENOO avec pain à l'avoine et aux clémentines,
- Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec  Clémentine curd au Thermomix
- Sandrine de MA BULLE AUX DELICES avec Mini Donuts choco / Clémentine,
- Irisa de CUISINE ET COULEURS avec Salade de lentilles corail, carottes et clémentines
- Lic de AUSSI DELICIEUX QU'UN GATEAU avec Mug cake choco clémentine
- Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Mini-cake a la clémentine
- Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec Confiture de clémentines
- Martine de KILOMETRE 0 avec Magret de canard aux pâtes fraiches et aux mandarines
- Muriel de PETITES MARMITES avec Gâteau à la clémentine et noisettes
- Régis de THE BEST RECIPES avec Sauce Mikado pour asperges
- Mauricette de MOMOGATEAUX avec Tarte Chocolat Et Clémentine
- Michelle de PLAISIR DE LA MAISON avec Petits moelleux à la clémentine
- Valérie de 1,2,3, DEGUSTEZ avec Boules aux amandes et clémentines
- Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec Saumon rôti à la clémentine
- Elo de GOURMANDISESDELO avec Roulé au potiron et clémentines
- Isabelle de QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE avec Mousse de clémentine
- Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Magret de canard à la clémentine
- Guy de GUY59620 avec Crèmes brulées à la clémentines
- Delphine de OH LA GOURMANDE avec Marmelade de clémentines et oranges
- Marion de MARMOTTE CUISINE... VEGGIE ! avec Cake à la clémentine et aux agrumes confits
- Julia de COOKING JULIA avec Confiture de clémentines au micro-ondes
- Christine de LE BLOG CULINAIRE PAUSE-NATURE avec Flan à la courge, amandes et clémentines
- Ewa de LES HORIZONSDEWA avec Aspics de clémentines aux épices, sauce au chocolat poivrée
- Mam's de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS avec Baba à la clémentine
- Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec Sablés bretons à la clémentine