Tarte au citron meringuée a ma façon

 

Ingrédients

Crème au citron

4 citron(s)

4 oeuf(s)

120 g de sucre en poudre

120 g de beurre

10 g de maïzena

Pâte sucrée

250 g de farine de blé

100 g de sucre glace

30 g de poudre d'amande

150 g de beurre à température ambiante

1 oeuf(s)

Deco 

petites meringues 

Préparer la crème au citron

Dans un cul de poule, travailler le beurre et le sucre en crème. Le mélange doit être onctueux. Ajouter ensuite le jus de citron et les œufs. Bien mélanger. Ajouter la maïzena.

Déposer le cul de poule sur une casserole d’eau bouillante, le cul de poule ne doit pas toucher le fond de la casserole. Faire chauffer sans cesser de remuer. Lorsque le mélange commence à épaissir et prendre une texture de crème, arrêter la cuisson

En mettre un peu de côté dans un bol 

Et le reste le 

Transvaser dans des petits moules en forme de dômes et placer au congélateur pour la nuit.

Pate sucrée

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d’amande jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter ensuite l’œuf et bien mélanger.

Ajouter la farine mélanger les ingrédients. Lorsque la pâte commence à former une boule homogène, arrêter de mélanger

Etaler la pâte et la foncer dans un moule. Piquer le fond avec une fourchette, et laisser reposer une bonne heure au réfrigérateur.

et faire cuire à blanc à 160° pendant 30 minutes.

Quand la pâte est cuite, la sortir du four et la laisser complètement refroidir. 

Le Montage 

Garnir le fond de la tarte de crème citron puis déposer les dômes de citron et de petites meringues. 

Faire décongeler au frais pendant 3h.