Le gâteau de Famille Sans Cuisson Aux Petits Beurre

 

Il s’agit de ces biscuits Thé on peut utiliser des petits-beurre que l’on trempe dans du café refroidi et que l’on empile en alternant des couches de biscuits et de crème au beurre.

Par rapport à la recette originale, J’ai remplacé la crème au beurre par une crème au mascarpone plus légère et onctueuse.

Ingrédients(8personnes)

Environ 40 biscuits petits beurre

1 bol  de café refroidi

250g de mascarpone

125g de sucre

40 g D'eau pour la meringue italienne

2 oeufs blancs et jaunes séparés

 

On s’y met ?

Mélangez les jaunes d'oeufs, mascarpone le café soluble et une cuillère à café de sucre,

(Pas plus, le reste est pour la meringue italienne !)

Préparez votre meringue italienne : 

Mettre dans une casserole l'eau et le sucre.

(Le sucre est prêt entre 110°C et 115°C à la sonde. )

Les bulles sont plus petites et le sucre prend un aspect visqueux et pendant ce temps montez les œufs en neige.Lorsque les blancs commencent à être à peine ferme et que le sirop prêt , tout en continuant de battre, versez le sirop en un mince filet sur les blancs. Il faut le verser sur le bord du saladier tout en continuant de battre.

Continuez de battre les blancs et le sirop de sucre jusqu'à complet refroidissement du mélange. Lorsque vous sentez une résistance, c'est que la meringue a pris et est prête pour emploi !

Incorporez  délicatement la meringue  dans la préparation crème en remuant de haut en bas pour ne pas trop casser les blancs. Tapissez un moule à cake de 20 cm environ de film alimentaire.

Trempez rapidement les biscuits dans le café tiède ou froid puis disposez-les au fond du moule et sur les côtés. Ajoutez une fine couche de crème  puis recouvrez cette couche de biscuits trempés dans du café. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de biscuits.

Mettez au réfrigérateur pendant 6 heures minimum (ou de préférence 1 nuit)    

Démoulez le gâteauparsemer sur la couche de biscuits du dessus des copeaux de chocolat coupez en tranches fines et déguster