CRÈME DE MARRON MAISON

Les marrons sont associés à un beau souvenir d’enfance qui remonte, je me souviens des sacs entiers que mon père nous ramenait à la maison. Elles étaient déposées sur le poêle à mazout (autour de la soupe de légumes) 

pour les griller. Je ne vous dis pas le nombre de fois où on s’est brûlée et une fois décortiquées, on les mangeait encore toute chaudes. 

Que c’était bon.

Ingrédients 

400 gr marrons en purée

300 gr sucre

315 ml eau

1 gousses de vanille fendues et grattées ou extrait de vanille

Stériliser deux pots  

Recette 

Enlever la première peau à cru, avec la pointe d’un couteau. Faire bouillir de l’eau et y plonger les châtaignes pendant 20 minutes. Ensuite a nouveau à la pointe du couteau, j’enlève la peau, les châtaignes tombent en morceau, et tant pis, ce n’est pas grave pour la crème de marrons.

A l’aide d’un mixeur, réduire les marrons en purée.

Pesez cette purée pour déterminer le poids de sucre .

Dans une large casserole à fond épais, réaliser un sirop avec le sucre et l'eau, porter à frémissement (le sucre doit fondre) puis ajouter la purée marron et ajouter la gousse de vanille fendue et grattée

Laisser cuire 20-25 minutes environ, le temps que les marrons cuisent et s'imbibent de sucre

(il devra y avoir peu de liquide).

Remuer vivement. Continuer à faire cuire à feu vif, la crème de marron va s'épaissir et foncer au bout d'environ 20 minutes. Arrêter le feu, puis remplir les pots en verre initialement préparés. Les remplir à ras bord, les fermer aussitôt remplis et les poser à l'envers.

 Cela permet d’éviter tout risque de moisissure.

A conserver dans un placard 

yum yum qu’est-ce que j’aime la crème de marrons maison.