Crème brûlée au potimarron avec tuile salé au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

 

Crème brûlée au potimarron

150 g chair de potiron

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à café d'origan

200 ml de lait demi écrémé

4 jaunes d'oeufs

200 ml de crème à fouetter

1 c. à soupe de parmesan finement râpé

Sel et poivre

1 c. à soupe de sucre roux

 

Biscuits salés au parmesan

2 c. à soupe de parmesan finement râpé

1 c. à soupe de graines de sésame

1 c. à soupe de chapelure

1 c. à soupe d'huile d'olive

 

Matériel

4 ramequins allant au four

Chalumeau de cuisine

 

Préparation

Peler et détailler le potimarron en petits cubes et faire cuire à feu doux dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que les cubes deviennent tendres. Mixer au mixeur plongeur ou au blender, il faut que soit mixé fin, fin, fin ! en ajoutant le lait et l'origan. Battre les jaunes d'œufs et les ajouter à la purée, avec la crème et le parmesan. Assaisonner avec le sel et le poivre et répartir dans des ramequins allant au four. Placer les ramequins dans un grand plat à gratin, remplir le grand plat d'eau chaude jusqu'aux 2/3 de la hauteur des ramequins, cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes.

 

Tuile salés au parmesan

Mélanger le parmesan, le sésame et la chapelure. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire fondre à chaque fois ¼ du mélange et former des tuiles ronds. Faire dorer légèrement en retournant une fois. Sortir de la poêle et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.

 

Finition et dressage

Sortir du four les crèmes brûlées, saupoudrer avec le sucre roux et caraméliser la surface avec le chalumeau de cuisine. Servir, accompagné de la tuile  au parmesan.

Avec cette recette je participe à la Foodista Challenge #80, c’est notre chère Soulef, du blog 

https://www.amourdecuisine.fr/article-foodista-challenge-80-annonce-du-theme.html 

qui a choisi le thème du citron à la citrouille.

et voila la liste des participantes:

1. Soulef du blog Amour de cuisine
2. Viviane du blog Quoi qu’on mange
3. Sofia du blog Plume et prose
4. Hélène du blog Keskonmangemaman
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
6. Mauricette du blog Momo gateaux
7. Catalina du blog de Cata
8. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
9. Michelle du blog plaisirs de la maison
10. Muriel du blog petites marmittes
11. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
12. Loubna du blog cuisine test
13. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
14. Flo du blog Flo en cuisine
15. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
16. Delphine du blog Oh la gourmande
17. Loubna du blog cuisine test
18. Michele du blog Croquant fondant gourmand
19. Laurence du blog Plaisir équilibre
20. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
21. Lina du blog Le chaud patate
22. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
23. Jackie du blog Jackie cuisine
24. Christine du blog pause nature
25. Sylvie du blog la table de Clara