Gâteau aux pommes

Il vous faut pour un moule à gâteau de 26 cm de diamètre  

3 pommes

125g de beurre mou 

100 g de cassonade 

1 gousse de vanille

3 œufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de mascarpone 

Au boulot :

30 minutes avant de commencer la recette, sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en dés et laissez-le ramollir. 

Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines en grattant avec la pointe d’un couteau. Epluchez les pommes. Coupez-les en quatre, ôtez les pépins et citronnez chaque quart. Fendez-les en 4 ou 5 lamelles mais sans coupez jusqu’au bout.

Beurrez le moule et préchauffez le four à 180°C.

Mettez le beurre mou dans un saladier. Ajoutez la cassonade et mélangez bien jusqu’à ce que ce soit crémeux . Ajoutez la vanille en continuant de battre  puis ajoutez ensuite les oeufs, un par un. Attendez que le premier soit incorporé avant de mettre le second, puis, le troisième.

Mélangez la farine et la levure et versez en deux fois, toujours en mélangeant , ajoutez  le mascarpone.

Versez cette préparation dans le moule préalablement beurré et répartissez les quartiers de pommes à l’intérieur. Appuyez légèrement sur les pommes pour qu’elles s’enfoncent dans la pâte. Enfournez (180°C) pour 35 minutes de cuisson. Si vous voyez que cela bronze un peu en fin de cuisson, couvrez d’un papier aluminium.