Tarte aux mirabelles

 Pâte sucrée

50 g beurre pommade (à sortir du réfrigérateur au préalable)

75 g sucre glace

250 g farine

1 g sel

1 œuf 

Préparation :

Crémez à la feuille au robot le beurre pommade et le sucre glace, ajoutez l’œuf,  le sel et la farine quand le mélange est homogène, former une boule. L'aplatir légèrement et la filmer. Réserver au réfrigérateur.

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Pour la garniture :

400 g de mirabelles ( poids total sans les noyaux )

30 g de cassonade

1 citron bio

2 oeufs

40 g de poudre d’amandes

40 g de sucre

20 cl de crème fraîche

1 pincée de sel

Sucre glace pour le dessus

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Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille le plus bas possible dans le four.

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Sortir la pâte du film plastique et l’étaler dans un cercle à pâtisserie à hauts bords ( ici un 24 cm ) ou dans un moule à tarte. Dénoyautez les mirabelles en les coupant en deux, Verser les 30 g de cassonade et râper dessus le zeste du citron Mélanger. puis rangez-les dans la tarte, verticalement contre le bord, le côté bombé vers le bord et le creux vers l'intérieur. Continuez de remplir la tarte ainsi .

Mélanger la crème fraîche avec les oeufs, la poudre d’amandes, le sel et le sucre. Versez dans la tarte doucement par le milieu et laissez couler tout seul jusqu'au bord. Enfournez tout de suite, et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée..

                   Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.