Poisson florentin

Ingrédients : 4 personnes

Filet de poisson blanc  sans peau (cabillaud, merlan, flétan, etc)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 gousses d’ail, émincées

Épinards   (800g)

100g de parmesan râpé

2 Carottes

40 cl de crème liquide légère

2 cuillères à soupe de maïzena

1/2 citrons jaunes

Sel, poivre

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Rincer les épinards, les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Cuire les carottes épluchées et coupées en tous petits morceaux faire cuire avec 1 fil d’huile d’olive jusqu’à ce que les morceaux de carottes soient cuits tout en étant un peu croquants.

Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter huile d’olive ail et cuire environ 4 minutes. Ajouter les épinards avec une pincée de sel et de poivre jusqu’à ce que les épinards flétrissent.

Ajouter le fromage à la crème, bien mélanger jusqu’à ce que le fromage à la crème fonde et ressemble à des épinards crémeux. Ajouter les carottes et mélanger.

***

Chauffer une poêle séparée à feu moyen, ajouter une noisette de  beurre.

Saler et poivrer le poisson des deux côtés et le placer dans une poêle chaude.

Cuire sur le premier côté et retourner le poisson et cuire l’autre côté pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Répartir le mélange d’épinards, carotte au fond de chaque assiette et garnir d’un morceau de poisson.

Et c’est prêt ! À servir avec 1 rondelle de citron. .