Pickles de courgette

 Voici une recette gourmande qui permettra de vous régaler dans quelques mois avec par exemple une raclette, un bon pâté voir à l'apéro.

Merci Murielle pour cette délicieuse recette...

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3 belles courgettes soit 3 kg

2 beaux oignons

100 g de sel marin gris de Guérande

60 cl de vinaigre blanc

60 cl d’eau

300 gr de sucre roux ou cristallisé...

4 CS de curry

1 CS de Poivre 

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La recette en 4 étapes :

1er jour:

Lavez les courgettes, éplucher ou non...moi, je l'ai fait à moitié) enlevez les pépins si besoin et coupez en petits cubes, pas trop petits car ils s'attraperont avec un pique mais pas trop gros non plus car ce sont des pickles.

Coupez en fines rondelles les oignons. Mettre le tout dans un saladier, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 24 heures Couvrir .. 

2ème jour:

Bien égoutter et rincer le tout à l'eau froide..

Dans une casserole, porter 1/2l d'eau,

1/2 litre de vinaigre les 300g de sucre,

le curry et les grains de poivre à ébullition.

Verser le sirop obtenu sur les courgettes.

Couvrir et laisser mariner 24 heures .

3ème jour:

Passez avec une passoire, en récupérant le jus et cuisez ce dernier. Dès ébullition, le versez chaud sur les légumes.

Laissez reposer 24 heures

4^ème jour

Faites cuire le tout : portez à ébullition 1 minute dans une marmite. Remplissez immédiatement vos bocaux bien propres, fermez et retournez. Laisser refroidir et stocker dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Je profite de ce billet pour remercier toutes vos visites et commentaires...