En voyant la charlotte de Assia j’ai immédiatement craqué.
Un blog où j'aime aller me promener.
Ingrédients pour la ganache chocolat blanc :
100 g de mascarpone
100 g de chocolat blanc
20 cl de crème fleurette
4 g de gélatine
25 g d’eau
10 g de sucre glace
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Ingrédients :
200 g poudre de spéculoos
50 g de beurre
2 c à s bombée de confiture d’abricot maison
250g Abricots
17 biscuits spéculoos
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Préparation de la ganache :
Faire gonfler et ramollir la gélatine dans l’eau et
réserver. Chauffer 10 cl de crème, ajouter la gélatine et remuer pour la
dissoudre. La verser en 2 fois sur le chocolat fondu et émulsionner ensuite
ajouter le reste de crème froide et le mascarpone et mélanger. Filmer la
ganache au contact et réserver 12 heures au frigo.
Le lendemain monter la ganache avec la mascarpone pour
obtenir une ganache montée ferme.
***
Montage :
Préparez un cercle de 20cm de diamètre sur un carton
or ou sur le plat de service.
Mettre les biscuits tout autour du cercle .Mélanger le
biscuit en poudre avec le beurre et tasser le mélange pour faire un fond, ajouter
la confiture d’abricot et l’étaler bien sur le fond de biscuit. Lavez et
dénoyautez les abricots, puis coupez-en la moitié en dés Ajoutez-les dans la
charlotte puis recouvrez avec de la
ganache montée, des morceaux d’abricot (conservez
en quelques unes entières pour la décoration) et finir avec la ganache, saupoudrer le dessus avec la poudre de
biscuit. Placez au frais au moins 4 h.
Démoulez, puis décorez la charlotte
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Verdict : c'est un dessert très frais, très apprécié par mes collègues du boulot
Ta charlotte est sublime, c'est une belle réussite et chez notre chef Assia c'est une valeur sûre
RépondreSupprimerBelle journée
Elle est parfaitement réussie, bravo !
RépondreSupprimerBravo ma Momo, super jolie ta charlotte et merci pour ta confiance. Bisous
RépondreSupprimerelle est magnifique cette charlotte, j'ai envie de plonger ma cuillère dedans, yum yum.
RépondreSupprimerTa charlotte est superbe !! elle me plait
RépondreSupprimerJe te souhaite une bonne journée.Bisous
elle est magnifique ta charlotte , bravooooooooooo , bonne journee , bizouuuuuuu
RépondreSupprimerOh elle est juste magnifique cette charlotte
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Absolument magnifique et très gourmande ! Bravo !
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
trop tentante ta charlotte ! ^_^
RépondreSupprimerExcellente, la Charlotte. On a vraiment de la chance...
RépondreSupprimerune superbe charlotte ! bises
RépondreSupprimerElle est tout simplement magnifique et les photos splendides ! Bravo !
RépondreSupprimerJ'adore ta charlotte. Bises
RépondreSupprimerUne part, une part svpl ! 😉
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