Gougères au comté et son craquelin

Ce petit chou salé, peut surprendre car il n'est pas fourré mais il reste néanmoins délicieux par son côté croustillant à l'extérieur et le moelleux de l'intérieur. En général il a tellement de succès que l'assiette est dégustée à peine posée pour la table.

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Ingrédients pour environ 25 choux selon la taille voulue
- 100g de beurre
- 250 ml d'eau
- 250g d'oeufs (environ 4 oeufs )
- 150g de farine
30g de parmesan 
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Craquelin :
40 g beurre mou
 50 g farine
 50 g parmesan râpé
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Préparez le craquelin.
 Mélangez le beurre, la farine et le parmesan et étalez cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé; Mettre au frigo 2 heures ou au congélateur 20 minutes.
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Préchauffez le four à 180° (chaleur statique  )           
Faites chauffer l'eau avec le beurre  et une pincée de sel. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez la casserole et ajoutez la farine d'un coup, remettre la casserole sur le feu et sur feu doux, mélanger encore la pâte durant 1 à 2 minutes pour la sécher. Cette étape est très importante pour que les choux gonflent bien à la cuisson. Elle doit être homogène et se décoller toute seule de la casserole en un morceau. Sortir la casserole du feu et mettre la pâte à choux dans un récipient, verser les oeufs petit à petit, donc en plusieurs fois. Mélanger vivement à chaque fois. Jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse!  ajoutez le parmesan  râpé et vérifiez l'assaisonnement. Remplir une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Découpez le craquelin avec un emporte pièce et posez sur chaque chou en pressant légèrement. Enfournez pendant 25 minutes sans ouvrir le four. Laissez refroidir.

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Commentaires

  1. Oh moi j'adore en faire pour les apéros c'est tellement bon
    Bonne journée bisous

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  2. Ils ont très bien réussis, mais tu as noté le comté pour le craquelin au lieu de parmesan et pas mis le comté pour la pâte à chou. Bonne journée

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    1. Merci beaucoup pour ton commentaire !j'ai corrigé mon erreur dans ma recette ..Bonne journée .

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  3. j'en fais de temps en temps pour l'apéro.. et c'est vrai qu'ils ont à chaque fois beaucoup de succès...
    bizzzzz

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  4. Elles sont toutes belles tes gougères !

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  5. très belles tes gougères et avec le craquelin salé, elles sont bien régulières
    merci Momo
    bizzzz et très bon credi

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  6. C'est là que je suis fière d'être bourguignonne!! elles sont parfaites tes petites gougères! bizz

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  7. Une très bonne idée pour l'apéro ! Je ne savais pas que l'on pouvait faire du craquelin salé.
    Bonne journée, bises.

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  8. ils ne feraient pas long feu à la maison!!
    bonne soirée

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  9. On a envie de les croquer tes gougères, hier on a fait des chouquettes. Bises

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  10. elles sont magnifique merci ma belle bisous

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  11. J'adore les gougères et pourtant il y a une éternité que je n'en ai pas fait.
    Je suis d'accord avec Assia, on a envie de les croquer !!!4
    Bonne fin de journée. Bizh. Viviane

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