Café gourmand

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un Petit Café Gourmand !

Madeleines, recette Lenôtre

Ingrédient pour une douzaines de madeleines :

-3 oeufs

-130 g de sucre

-20 g de miel doux

-150 g de farine

-125 g de beurre ou de margarine

-1 pincée de sel

-5 g de levure chimique

-zeste d'1/2 citron ou d'orange ou vanille

Recette

Faire ramollir le beurre au micro-onde ou au bain-marie.

Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume rajoutez la farine additionnée de levure terminez avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron, d'orange ou la vanille.

Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou une nuit (idéal).

(C'est le choc thermique (différence de température) qui va vous permettre d'obtenir une belle bosse donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur)

Préchauffer le four à 230°C.

Beurrer et fariner les moules (même s'ils sont en silicone).

Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l’étaler. Enfourner et baisser immédiatement à 200°C.

Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser encore le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse".

Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.

Mousse au chocolat au mascarpone

Je suis fan du mascarpone :) Mais je suis encore plus fan des recettes comme celle ci facile et rapide mais surtout délicieuse!!!!

Ingrédients pour 6 verrines :

-180g de chocolat lait

-150g de mascarpone

-3 jaunes d'oeufs et 4 blancs

-60g de sucre

Recette

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse ajouter le mascarpone et mélanger jusquà avoir une crème parfaitement lisse.

Faire fondre le chocolat au bain marie et a feu doux. Battre les blancs (avec une pincée de sel ) en neige ferme. Oter le chocolat du feu et verser le dans le mélange oeufs , sucre en tournant .Incorporer les blancs en neige en tournant de bas en haut et délicatement verser cette crème chocolatée dans des verrines et laisser reposer au frais minimum 2 heure.

Décorer comme il vous plait.

Verrines kiwis coco

Ingrédients :

kiwis : 4

Lait de coco : 300 g

Miel (ou sirop d’érable) : 30g

fécule de maïs: 10g

Vanille : 1 pincée

Recette

Épluchez les kiwis, détaillez-en ½ lamelles et tapissez le fond des verrines avec. Détaillez les 2 autres en petits dés (ils iront sur le dessus des verrines). Vous pouvez aussi les mixer.

Diluez fécule de maïs, la vanille et le miel dans le lait de coco et mettez-le à chauffer dans une casserole remuez jusqu’à ce que vous obteniez une crème épaisse.

Versez-la dans les verrines.

Répartissez les dés de kiwis (ou mixés si vous préférez) sur le dessus.

Placez 45 minutes au réfrigérateur.

Et voilà ! De parfaits petits desserts faciles, frais, et vitaminés. Vous pouvez aussi remplacer les kiwis par un autre fruit de votre choix.