Le biscuit marbré de Philippe Conticini

Ce week-end, je vous propose une nouvelle recette de cake. Et à votre avis, qui m’a inspiré cette fois-ci :) ? Et bien, c’est le très célèbre Philippe Conticini.

En tout cas, je peux vous dire que ma famille et mes collègues l’ont adopté à l’unanimité. Alors si vous aussi, vous avez envie de régaler famille, amis ou collègues, lancez-vous dans l’aventure du biscuit marbré

Pour un moule à cake

ingrédients :

- 100 g de crème épaisse

- 233 g de sucre semoule

- 0,4 g de sel

- 166 g d’œufs

- 1 gousse de vanille

- 180 g de farine type 55

- 3,4 g de levure chimique

- 66 g de beurre fondu

Préparation : 

- Faites fondre le beurre, débarrassez le pour qu’il refroidisse.

- Mélangez à vitesse maximum la crème, le sucre et le sel pendant 4 min.

- Ajoutez la moitié des œufs, mélangez 2 min.

- Ajoutez les poudres, ajoutez la deuxième partie des œufs ajoutez le beurre fondu froid.

Cake moelleux au chocolat

Ingrédients :

- 102 g de crème épaisse

- 234 g de sucre semoule

- 0,5 g de sel

- 167 g d’œufs

- 10 g de jaune

- 120 g de farine type 55

- 42 g de cacao poudre

- 4 g de levure chimique

- 62 g de beurre fondu

- 7,5 g d’huile

- 75 g de chocolat noir

Préparation :

- Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Mélangez à vitesse maximum la crème, le sucre et le sel pendant 4 min ajoutez la moitié des œufs, et jaune, mélangez 2 min. ajoutez les poudres, ajoutez la deuxième partie des œufs.

Ajoutez le mélange beurre, chocolat et l’huile.

Montage :

- Remplissez une poche de chaque appareil à cake.

Dans un moule à cake garnissez avec l’appareil à cake vanille en formant un zigzag garnissez avec l’appareil chocolat en formant un zigzag inverse  répétez l’opération avec l’appareil à cake vanille  puis l’appareil à cake chocolat.

A l’aide d’un couteau, faites des formes de 8 pour mélanger vos deux appareils, au bout du moules revenez en ligne droite.

 Sur le dessus, pochez un léger trait de beurre pommade pour permettre à votre cake de bien exploser à la cuisson

- Cuir entre 40 et 50 min à 150°C selon votre four.