FOCACCIA AUX TOMATES CERISES, OLIVES NOIR

Ingrédients: pour une Focaccia

15g de levure fraîche (ou la moitié d'un sachet déshydratée)

200ml d'eau tiède

1c à café de sucre

400g de farine T55

1c à café de sucre

62ml d'huile d'olive

12 olives noir grecque

1 bouquet de basilic

8 tomates cerise grappe

Gros sel en grain pour la garniture

Étapes : 

Dans un bol mélanger l'eau tiède avec la levure et le sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez l'huile d'olive.

Mélanger la farine et le sel dans le bol du robot. avec le crochet pétrisseur incorporez progressivement le mélange à base de levure jusqu'à obtention d'une pâte molle. Couvrir d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.

* * *

Hachez le basilic, ainsi que les olives noir. Faites retomber la pâte

 en l'écrassant du point. Pétrissez-la avec le crochet pétrisseur tous en incorporant , les olives ainsi que le basilic. Abaissez la pâte en un cercle sur du papier sulfurisé. Avec les doigts faites 8 creux dans la pâte. Enfoncez une tomate cerise dans chaque creux. Couvrir d'un linge humide et laissez lever 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Faites préchauffer le four à 200°C

Arrosez la pâte d'un filet d'huile d'olive. Faites cuir au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que

la focaccia soit doré et sonne creux lorsque vous tapotez sur le dessus.

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