Tigrés à la Compote de Pomme et Caramel

C'est en passant par chez Assia  que j'ai découvert ces délicieux petits gâteaux tigrés. Allez faire un tour sur son site internet, cela vaut le coup d'oeil:

http://www.gourmandiseassia.com

Alors, merci à Assia pour cette délicieuse recette. Je sens bien qu'elle reviendra souvent à ma table. J'ai suivi à la lettre la recette, l'objectif étant de la transmettre sans modification (si j'ai bien compris, lol).

Ingrédients pour un caramel onctueux :

200g de sucre

100g de crème liquide

50g de beurre demi-sel

Préparation :

Dans une casserole chauffée, verser le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement. On doit obtenir une couleur ambrée ajouter la crème chaude progressivement et remuer pour faire dissoudre d'éventuels cristaux de sucre,incorporer le beurre en morceaux, mélanger pour le faire fondre et prolonger la cuisson d'une minute sur feu moyen. Verser le caramel dans un bocal en verre stérilisé.

Ingrédients pour environ 15 pièces :

4 oeufs

100g de sucre

1 pincée de sel

1 càc de poudre de vanille

100g d'huile neutre

100g de crème liquide

100g de compote de pomme maison

8g de levure chimique

280g de farine T45

3 càs de vermicelles de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, préparer des minis moules à savarins.

Blanchir les oeufs avec le sucre, le sel et la vanille Une fois l'appareil double de volume, ajouter l'huile en filet sans arrêter de battre incorporer la crème en filet pareil et ensuite la compote, baisser la vitesse et incorporer la farine tamisée avec la levure une fois l'appareil est homogène, incorporer à la maryse le vermicelle de chocolat répartir équitablement l'appareil à cake à 3/4 dans les moules à l'aide d'une cuillère à glace ou une poche. Enfourner pour environ 25 à 30mn, laisser refroidir avant de les garnir avec du caramel au beurre salé.

Laissez refroidir aussi longtemps que vous serez capable de supporter l'attente de la dégustation