Terrine de poulet

Tellement simples à faire finalement les terrines de viande: On cuit suffisamment, on laisse reposer 24 à 48h et voilà, c'est prêt. On a plus qu'à inviter une bonne bande de copains, d'avoir du pain frais, des cornichons (si, si), du bon vin et se décider à passer un bon moment!!!!

Ingrédients :

- 1kg d'escalope de poulet

- 500g de chair à saucisse

- 1 oeuf

- 2 oignons

- une dizaine de "pétales" de tomates confites

- 3 gousses d'ail écrasées

- 2 càs de crème épaisse

- 2 càs de pesto

- 15 fines tranches de lard

- herbes de Provence, sel, poivre

Préparation  

Mélanger intimement (avec les mains, c'est plus facile, mais bon, un peu beurk..) la viande mixée, la chair à saucisse, les oignons, l'ail et les tomates.

*. Couper en dés (ou en lanières) le reste du poulet, et joindre au mélange.

et ajouter 6g de sel et 6g de poivre * Ajouter la crème, l'oeuf, les herbes de Provence et mélanger à nouveau intimement.

* Quand la préparation est prête, ajouter le pesto et mélanger (à la cuillère en bois) * Tapisser une terrine des tranches de lard (en les laissant dépasser du bord), mettre la préparation en tassant bien, recouvrir des tranches de lard.

* Couvrir et enfourner pour 1h à 170°C puis terminer la cuisson à découvert pour une trentaine de minutes encore. 

Le temps de cuisson dépend de beaucoup de choses: de la taille de votre terrine, de l'épaisseur de celle-ci, de votre four.....

Comme pour toute terrine, un repos au frais de 24 (et même 48h) lui permettra de développer toutes ses saveurs!!!

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